Panierte Scheiben von der Rinderschwanzrolle
Fettine di giruolo
Zutaten
für| 8 Scheibe/n | Rinderbraten (Schwanzrolle), 3 mm dick |
| 300 g | Paniermehl |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Pfeffer, schwarz | |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl, extra vergine |
Zubereitung
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Die Zitrone waschen, die Schale fein von der Zitrone abreiben und mit den Zutaten in der Schüssel vermischen. Auf einem flachen Teller 2 Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Die Rindfleischscheiben erst in dem Ei, dann in dem Paniermehl wälzen und auf das Blech legen. Anschließend weitere 2 Eier auf dem flachen Teller aufschlagen und verquirlen. Die panierten Scheiben ein weiteres Mal in dem Ei und danach in dem Paniermehl wenden. Die Scheiben auf dem Backblech verteilen und das Olivenöl darüber träufeln.
Im Ofen 15 Minuten backen. Danach wenden und noch einmal 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und dazu Weißbrot und frischen bunten Salat servieren.
In einer Schüssel Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Die Zitrone waschen, die Schale fein von der Zitrone abreiben und mit den Zutaten in der Schüssel vermischen. Auf einem flachen Teller 2 Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Die Rindfleischscheiben erst in dem Ei, dann in dem Paniermehl wälzen und auf das Blech legen. Anschließend weitere 2 Eier auf dem flachen Teller aufschlagen und verquirlen. Die panierten Scheiben ein weiteres Mal in dem Ei und danach in dem Paniermehl wenden. Die Scheiben auf dem Backblech verteilen und das Olivenöl darüber träufeln.
Im Ofen 15 Minuten backen. Danach wenden und noch einmal 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und dazu Weißbrot und frischen bunten Salat servieren.
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