Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Alle Teigzutaten vermischen, bis man einen glatten, nicht klebrigen Hefeteig hat. So lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen auf der Arbeitsfläche nochmal kräftig durchkneten und in drei Teile teilen. Ein Teigstück zu einer Platte ausrollen und mithilfe eines Springformbodens eine runde Teigscheibe ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, und mit grünem Pesto bestreichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Das nächste Teigstück wird wieder als Platte ausgerollt, ausgeschnitten und auf die mit grünem Pesto bestrichen Teigplatte gelegt. Auf diesen Teigboden wird nun das rote Pesto aufgestrichen. Zum Abschluss wird aus der dritten Kugel erneut eine Platte gerollt und als "Deckel" oben drauf gelegt.
Mit einem Messer Tortenstücke einschneiden, die jedoch in der Mitte nicht durchtrennt werden. Zuerst wird geviertelt, dann geachtelt, anschließend werden diese nochmal geteilt, sodass 16 Segmente entstehen. Nun immer 2 Stücke nehmen und je 2x nach außen verdrehen. Mit dem kompletten Teigrad so fortfahren. Schon bei der Zubereitung kann man das schöne Muster das entsteht deutlich erkennen. Nochmal etwas gehen lassen, mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Im vorgeheizte Ofen bei 180°C etwa 30 min. backen.
Diese Brotblume ist der knaller.
Sieht super aus und schmeckt sehr lecker.
Da ich bisher keine kleinen Gläser Pesto gefunden habe mache ich meistens 2 Brotblumen die zweite Backe ich jedoch nicht ganz aus. Ich hole sie ca 5 min früher aus dem Ofen lasse sie auskühlen und friere sie dann ein. In alufolie und dann in einen Großen gefrierbeutel damit sie ganz bleibt. Ein Tag vorher auftauen am besten über Nacht und schon auf backpapier legen und dann einfach ca 5 bis 10 min Aufbacken schmeckt immer noch super und frisch gebacken.
Kommt immer sehr gut an und wird bei jedem mal einfacher zu backen.
Hallo Schnittchen,
jetzt backe ich deine Brotblume schon zum Stein Mal und hab noch immer keine Kommentar geschrieben . ...nun aber... sie wird immer toll und ist ein Blickfang auf jedem Buffett . Heute hab ich sie nur fürs Abendessen gebacken , da ich noch ein halbes Glas Pesto über hatte. Auf den ersten Kreis nur Pesto und auf den zweiten Kreis auch etwas Reibekäse . Oben drauf Sesam und schwarzer Sesam . Beim Mehl hab ich 200g Type550 und 250g Type 405 genommen.
Danke fürs Rezept
Grüße
Nemrac
Diese Brotblume ist ja wohl ein Gedicht. Ich hatte mir das viel schwieriger vorgestellt, aber Dank eines Videos bei YouTube war es supereasy. Wie das Teil schmeckt, weiss ich noch nicht. Gibt's erst heute Abend beim grillen. Optisch auf jeden Fall ein Hingucker.
L.G.Karo
Hallo Schnittchen,
wenn Du diese Brotblume frei gebacken hast ALLE ACHTUNG !!!!
ich traue mich da nicht ran, auch wenn mir mein Hefegebäck immer gut gelingt.
Trotzdem DANKE für die Anregung.
Liebe Grüße
Spätzle1
Hallo Spätzle1,
wenn ich sie in der Form gebacken hätte, wären die Ränder nicht so unregelmäßig, sondern glatt.
Trau dich ruhig, es ist leichter als du denkst.
schnittchen70
Hallo Schnittchen 70
Wenn die Feiertage und der halbe Januar (3 Geburtstage) vorbei sind, werde ich mich mal dran machen.
ich berichte Dir dann wie es gelaufen ist.
Ich komme gerade aus der Küche und bin fertig mit Neujahrsbrezeln backen. Habe aus 5 kg. Mehl 8 verschieden große Neujahrsbrezeln hergestellt. Das Ausrollen war ganz schön anstrengend. Da habe ich morgen wieder Muskelkater in den Oberarmen. Aber was tut man nicht alles für die Verwandtschaft. Sie freuen sich schon jedes Jahr drauf.
Ich wünsch Dir einen guten Rutsch ins Jahr 2014 und vielen Dank für die schnelle Rückmeldung.
Liebe Grüße
Spätzle 1
Hallo 64Rosita,
ich habe sie "frei" gebacken...in der Form habe ich es noch nicht versucht.
Ich freue mich, das dir meine Blume gefällt. Sie ist auf jedem Buffet ein Eyecatcher.
Möge die Macht der Hefe mit dir sein....
schnittchen70
Hallo Schnittchen, deine Brotblume schaut ja wirklich super aus! Sie ist so schön gleichmäßig rund. Hast du sie, wie im Rezept steht, frei auf dem Backblech gebacken oder in einer Tortenform?
LG Rosita
Kommentare
Diese Brotblume ist der knaller. Sieht super aus und schmeckt sehr lecker. Da ich bisher keine kleinen Gläser Pesto gefunden habe mache ich meistens 2 Brotblumen die zweite Backe ich jedoch nicht ganz aus. Ich hole sie ca 5 min früher aus dem Ofen lasse sie auskühlen und friere sie dann ein. In alufolie und dann in einen Großen gefrierbeutel damit sie ganz bleibt. Ein Tag vorher auftauen am besten über Nacht und schon auf backpapier legen und dann einfach ca 5 bis 10 min Aufbacken schmeckt immer noch super und frisch gebacken. Kommt immer sehr gut an und wird bei jedem mal einfacher zu backen.
Oh, soll x ten Mal heißen :))
Hallo Schnittchen, jetzt backe ich deine Brotblume schon zum Stein Mal und hab noch immer keine Kommentar geschrieben . ...nun aber... sie wird immer toll und ist ein Blickfang auf jedem Buffett . Heute hab ich sie nur fürs Abendessen gebacken , da ich noch ein halbes Glas Pesto über hatte. Auf den ersten Kreis nur Pesto und auf den zweiten Kreis auch etwas Reibekäse . Oben drauf Sesam und schwarzer Sesam . Beim Mehl hab ich 200g Type550 und 250g Type 405 genommen. Danke fürs Rezept Grüße Nemrac
Der Renner bei einem kalten Buffet.
Diese Brotblume ist ja wohl ein Gedicht. Ich hatte mir das viel schwieriger vorgestellt, aber Dank eines Videos bei YouTube war es supereasy. Wie das Teil schmeckt, weiss ich noch nicht. Gibt's erst heute Abend beim grillen. Optisch auf jeden Fall ein Hingucker. L.G.Karo
Hallo Schnittchen, wenn Du diese Brotblume frei gebacken hast ALLE ACHTUNG !!!! ich traue mich da nicht ran, auch wenn mir mein Hefegebäck immer gut gelingt. Trotzdem DANKE für die Anregung. Liebe Grüße Spätzle1
Hallo Spätzle1, wenn ich sie in der Form gebacken hätte, wären die Ränder nicht so unregelmäßig, sondern glatt. Trau dich ruhig, es ist leichter als du denkst. schnittchen70
Hallo Schnittchen 70 Wenn die Feiertage und der halbe Januar (3 Geburtstage) vorbei sind, werde ich mich mal dran machen. ich berichte Dir dann wie es gelaufen ist. Ich komme gerade aus der Küche und bin fertig mit Neujahrsbrezeln backen. Habe aus 5 kg. Mehl 8 verschieden große Neujahrsbrezeln hergestellt. Das Ausrollen war ganz schön anstrengend. Da habe ich morgen wieder Muskelkater in den Oberarmen. Aber was tut man nicht alles für die Verwandtschaft. Sie freuen sich schon jedes Jahr drauf. Ich wünsch Dir einen guten Rutsch ins Jahr 2014 und vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Liebe Grüße Spätzle 1
Hallo 64Rosita, ich habe sie "frei" gebacken...in der Form habe ich es noch nicht versucht. Ich freue mich, das dir meine Blume gefällt. Sie ist auf jedem Buffet ein Eyecatcher. Möge die Macht der Hefe mit dir sein.... schnittchen70
Hallo Schnittchen, deine Brotblume schaut ja wirklich super aus! Sie ist so schön gleichmäßig rund. Hast du sie, wie im Rezept steht, frei auf dem Backblech gebacken oder in einer Tortenform? LG Rosita