Maulwurfkuchen-Muffins ohne Ei
Schoko-Sahne-Bananen-Füllung - abgeleitet vom 'Maulwurfkuchen'
Zutaten
für| 2 | Banane(n) |
| 100 g | Zucker |
| 80 ml | Öl, (z. B. Rapsöl) |
| 60 g | Kakaopulver, instant |
| 60 g | Mandel(n), geriebene, oder Haselnüsse |
| 80 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 200 g | Crème fraîche |
| ½ Becher | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 3 EL | Schokoladenraspel, oder Schokoblättchen |
Nährwerte pro Portion
kcal
3390Eiweiß
51,45 gFett
220,94 gKohlenhydr.
298,72 gZubereitung
Eine Muffinform (12er) mit Papierförmchen auslegen.
1 Banane in einer Rührschüssel pürieren (mit dem Mixstab oder mit einer Gabel gut zerdrücken). Anschließend Zucker und Öl hinzufügen und mit einem Handrührer schaumig schlagen. Kakaopulver unterrühren. Dann Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Zuletzt Crème fraîche hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Teig in die Muffinform geben (jedes Förmchen bis zur Hälfte gefüllt) und im Ofen bei 180°C etwa 20-30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Muffins mit einem Teelöffel leicht aushöhlen (sie sollten in sich stabil bleiben), den ausgehöhlten Teig in einer Schüssel zerbröseln und beiseitestellen.
1 Banane in kleine Stücke schneiden und 2/3 davon in alle Muffins verteilen.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Rest Banane (1/3) darunterheben, ebenso wie die Schokoraspel.
Nun die Schoko-Bananen-Sahne in die Muffins geben und darauf leicht häufen. Anschließend die ausgehöhlten Teigflocken darüberstreuen.
1 Banane in einer Rührschüssel pürieren (mit dem Mixstab oder mit einer Gabel gut zerdrücken). Anschließend Zucker und Öl hinzufügen und mit einem Handrührer schaumig schlagen. Kakaopulver unterrühren. Dann Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Zuletzt Crème fraîche hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Teig in die Muffinform geben (jedes Förmchen bis zur Hälfte gefüllt) und im Ofen bei 180°C etwa 20-30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Muffins mit einem Teelöffel leicht aushöhlen (sie sollten in sich stabil bleiben), den ausgehöhlten Teig in einer Schüssel zerbröseln und beiseitestellen.
1 Banane in kleine Stücke schneiden und 2/3 davon in alle Muffins verteilen.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Rest Banane (1/3) darunterheben, ebenso wie die Schokoraspel.
Nun die Schoko-Bananen-Sahne in die Muffins geben und darauf leicht häufen. Anschließend die ausgehöhlten Teigflocken darüberstreuen.
Kommentare
Wie viele muffins ergeben denn eine Portion? Möchte eine größere Menge machen für die Arbeit (ca. 15 Personen & mind. 3 muffins pro Person)
Hallo Antonia-Böhringer, am Anfang der Rezeptbeschreibung steht: "Eine Muffinform (12er) mit Papierförmchen auslegen." Ich würde daher davon ausgehen, dass es 12 Muffins ergibt. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
die Maulwürfe hat meine Tochter aus Marzipan (eingefärbt mit Kakao) modeliert Ich bin dafür zu grobmotorisch
Wie hast du die süßen Maulwürfe gemacht? Lg
Ich habe die Muffins jetzt bereits zum zweiten Mal gebacken. Sie sind super! Alle sind davon begeistert, deswegen werde ich ständig gefragt, wann ich die mal wieder machen kann. Die Muffins sind einfach eine super Alternative zu dem großen Kuchen, der sich nur beschwerlich schneiden lässt und eventuell in sich zusammensackt. Ich würde wirklich sagen, dass dieses Rezept das beste Muffin-Rezept ist, das ich je ausprobiert habe! :D Danke dafür!
Ist mit dem instant Kakaopulver süßes gemeint?
Ich habe die Muffins heute für den Sonntagskaffee mit der Family getestet. Was soll ich sagen... Superlecker! 5 Sterne! Wir haben uns um den letzten fast gestritten... :-) Ich werde sie also definitiv bald wieder backen. Danke für das tolle Rezept!
Habe die Muffins ohne Sahnehaube gemacht. Sehr lecker!! Der Teig ist sowas von locker und lecker..... Das sind eindeutig Mehrmuffins.....man will immer mehr ;-)
Sehr praktisch , weil sie als Muffins super zum mitnehmen geeignet sind und sehr gut schmecken !
Hi, habe dein Rezept heute getestet. Habe es ohne sahne-füllung gemacht, da ich keine da hatte. Statt Milch musste ich Joghurt nehmen. Alles in allem hat es prima geschmeckt. Vielen dank für das Rezept.