Zutaten
für| 1 kg | Gänsebrust, frisch, beim Metzger bestellt |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 Glas | Geflügelfond (Gänsefond) |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Zum 1. Mal probiert und es war superlecker.
Also, die frische Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Auf die Gänsebrust und aufs Blech jeweils einen Zweig Rosmarin und Thymian legen. Dann in den kalten Backofen schieben, auf 150° stellen und alle 15 Minuten um 5° erhöhen. Das bis 180° und dann noch 30 Minuten weiter braten. Zwischendurch kann man die Zweige von der Brust nehmen und daneben legen.
Vom Gänsefond 1/4 abmessen und die Gans während der Garzeit ab und zu damit bepinseln.
Den Rest Gänsefond mit 1 Zweig Rosmarin und Thymian auf die Hälfte einkochen.
Die fertige Gänsebrust aus dem Backofen nehmen und das Fett abgießen. Die Zweige aus dem Fond nehmen, einen Teil der gesammelten Flüssigkeit zum Fond geben, ein kleines Stück kalte Butter dazugeben, mit dem Rührbesen fix zu einer guten Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Brühe würzen.
Während der Saucenzubereitung die Gänsebrust im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße reichen.
Also, die frische Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Auf die Gänsebrust und aufs Blech jeweils einen Zweig Rosmarin und Thymian legen. Dann in den kalten Backofen schieben, auf 150° stellen und alle 15 Minuten um 5° erhöhen. Das bis 180° und dann noch 30 Minuten weiter braten. Zwischendurch kann man die Zweige von der Brust nehmen und daneben legen.
Vom Gänsefond 1/4 abmessen und die Gans während der Garzeit ab und zu damit bepinseln.
Den Rest Gänsefond mit 1 Zweig Rosmarin und Thymian auf die Hälfte einkochen.
Die fertige Gänsebrust aus dem Backofen nehmen und das Fett abgießen. Die Zweige aus dem Fond nehmen, einen Teil der gesammelten Flüssigkeit zum Fond geben, ein kleines Stück kalte Butter dazugeben, mit dem Rührbesen fix zu einer guten Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Brühe würzen.
Während der Saucenzubereitung die Gänsebrust im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße reichen.
Kommentare
Machen exakt dieses Rezept seit 20 Jahren an Weihnachten. Super simpel, super lecker. Dankeschön!
Ich hatte 850 gr tiefgefroren Gänsebrust. Daher hab ich die 155 Gradstufe ausgelassen. Super Ergebnis!
Hallo jappe, ⚘ sehr lecker für die Weihnachtszeit. Liebe Grüße Diana ⚘
Habe es heute das erste Mal gekocht, war wunderbar zart und saftig 😋
War das erste mal, dass ich Gänsebrust gemacht habe. Hat super geklappt und ebenso gut geschmeckt. Hatte Kartoffelknödel und selbstgemachtes Rotkraut dazu. War einfach nur gut 👍🏻
Ich möchte mich dieses Jahr das erste Mal an die Gans wagen, und dieses Rezept scheint mir einfach genug zu sein ... aber, wo bitte bekomme ich denn Gänsefond her? LG Rebecca
Ich habe am WE meine erste Gänsebrust (Martinsgans!) nach diesem Rezept gemacht. Sie ist mir gelungen!!! Ich hätte nie gedacht, dass ich so etwas kann! Aber bei diesem Rezept kann man ja eigentlich auch nichts falsch machen. L! bross
Hi Tappi, heut hab´ ich´s nun endlich angepackt - (ist zwar eigentlich Hochsommer, aber Wetter wie November... ). Das war das zweite Mal, dass ich Gans gemacht habe, aber das erste mal, dass ich ganz allein dabei war. Doch: Es ist gelungen, es war sehr lecker, ich habe die Brust auch im Bräter gemacht (bisschen Zwiebeln, Karotten, Äpfel und Rotwein dazulegt) uund kann das Rezept nur empfehlen!! VG, heyla
Habe es Ostermontag ausprobiert, war sehr lecker. Habe es aber auch im Bräter gemacht. Gefiel mir viel besser wie eine ganze Gans. Vielen Dank für das Rezept. Gruß Gaby
Also ich habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert und Eltern sowie Schwiegereltern damit bekocht. Es war super einfach (habe vorher noch nie so etwas gemacht) und vor allem sooooo lecker!!! Hätte meine Ma nicht besser machen können!!! Habe statt des Backblechs einen Bräter genommen, ohne Alufolie. Machte die Sache noch einfacher.... Die Haut war schön knusprig ud das Fleisch sehr zart. Für Anfänger sehr empfehlenswert!