Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Ruhezeit ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Für ca. 10 Waffeln.
Die Hefe in einer Rührschüssel im warmen Wasser auflösen und mit allen Zutaten (außer dem Puderzucker) vermengen. Zuletzt Mineralwasser und Quark in die Rührschüssel geben, dann staubt es weniger, und alles verrühren. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.
Das Waffeleisen auf höchste Stufe einstellen und die Waffeln portionsweise ausbacken. Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestäuben und servieren. Wer möchte, kann je nach Geschmack Sahne, heiße Kirschen, Vanillesoße usw. dazugeben.
Hallo wulf_bolte
die Salmonellen sitzen meist aussen auf der Schale der Eier... der Teig wird danach ja gebacken - also dürfte keineGefahr bestehen
Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Lt. Wikipedia kann das Eiinnere auch von Salmonellen befallen sein. Aber eine Ansteckungsgefahr durch durchgebackene Waffeln liegt bei 0,0! Ist ein Waffelautomat was anderes als ein Waffeleisen?
Aber die Salmonellen tötet man bei mind. 10 Minuten bei über 70° ab - daher der Gedanke.
Ich habe die Waffeln nur 3 Minuten drin - da finden wir die perfekt.
Allerdings denke ich nicht dass das reicht um die Salmonellen abzutöten 🤔
Wichtiger Hinweis, da einige Probleme beim Ausbacken mit überquillendem Teig haben:
1. Dieses Rezept ist NUR für Belgische Waffeln, heißt die dicken eckigen geeignet. Auf einem normalem Herzwaffeleisen geht das nicht.
2. Je nach Beschaffenheit des Waffeleisens und der Temperatur muss ggf. die Menge Hefe und Backpulver etwas reduziert werden.
3. Wer den Hefegeschmack nicht mag, kann die Hefe weglassen und die Menge Dackpulver dementsprechend etwas erhöhen.
TOP REZEPT!!!
Die Waffeln schmecken durch den Quark etwas säuerlich und "erfrischend". Besonders am Folgetag sind sie noch sehr saftig und super lecker! Lassen sich sehr gut vorbacken und kalt geniessen (z.B. für Feierlichkeiten).
ACHTUNG!! Beim Backen ist folgendes zu beachten: die Waffeln werden sehr schnell braun (fast schwarz) und sind innen noch roh. Deshalb gelingen sie am besten bei einer sehr niedrigen Heizstufe des Waffeleisens (bei mir Stufe 2).
Ich liebe diese "Hefewaffeln", weil sie nicht so mächtig sind ... Rezept wird weiter gegeben!
Sie werden schneller braun, je mehr Hefe verwandt wird, vielleicht etwas reduzieren oder Backpulver weglassen.Wer den dezent leicht säuerlichen Geschmack nicht so gerne mag, kann den Spritzer Zitrone weglassen.
Nein, dass die Hefewaffeln braun bzw. schnell schwarz werden, liegt definitiv nicht an der Hefe, sondern ganz schlicht am Zucker. Zucker wird erst flüssig und transparent und dann braun. -> Karamell. Ist das Eisen zu heiß, wird der Zucker schnell dunkel bzw. schwarz. Schon einmal im Topf probiert?
Generell: Wenn das Eisen zu heiß eingestellt ist, wird die Waffel außen kross und innen bleibt Sie teigig. Hier kommt es darauf an, welche Art Waffel man besitzt. Hat man ein schweres Waffel-Gusseisen, dann langsam mit der Hitze. Hat man ein kleines Waffeleisen mit Antihaftbeschichtung, kann man die Temperatur schnell senken. Trotzdem braucht eine gute Waffel ca. 3 maximal 4 Minuten mindestens zum Backen.
Kommentare
Ich habe gelernt Eier nicht gehen zu lassen - wegen der Salmonellen. Kann man die nicht auch hinterher unterheben?
Hallo wulf_bolte die Salmonellen sitzen meist aussen auf der Schale der Eier... der Teig wird danach ja gebacken - also dürfte keineGefahr bestehen Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Lt. Wikipedia kann das Eiinnere auch von Salmonellen befallen sein. Aber eine Ansteckungsgefahr durch durchgebackene Waffeln liegt bei 0,0! Ist ein Waffelautomat was anderes als ein Waffeleisen?
Im Prinzip nicht. Ein Waffeleisen meint man meist bei Herzwaffeln
Aber die Salmonellen tötet man bei mind. 10 Minuten bei über 70° ab - daher der Gedanke. Ich habe die Waffeln nur 3 Minuten drin - da finden wir die perfekt. Allerdings denke ich nicht dass das reicht um die Salmonellen abzutöten 🤔
Wichtiger Hinweis, da einige Probleme beim Ausbacken mit überquillendem Teig haben: 1. Dieses Rezept ist NUR für Belgische Waffeln, heißt die dicken eckigen geeignet. Auf einem normalem Herzwaffeleisen geht das nicht. 2. Je nach Beschaffenheit des Waffeleisens und der Temperatur muss ggf. die Menge Hefe und Backpulver etwas reduziert werden. 3. Wer den Hefegeschmack nicht mag, kann die Hefe weglassen und die Menge Dackpulver dementsprechend etwas erhöhen.
TOP REZEPT!!! Die Waffeln schmecken durch den Quark etwas säuerlich und "erfrischend". Besonders am Folgetag sind sie noch sehr saftig und super lecker! Lassen sich sehr gut vorbacken und kalt geniessen (z.B. für Feierlichkeiten). ACHTUNG!! Beim Backen ist folgendes zu beachten: die Waffeln werden sehr schnell braun (fast schwarz) und sind innen noch roh. Deshalb gelingen sie am besten bei einer sehr niedrigen Heizstufe des Waffeleisens (bei mir Stufe 2). Ich liebe diese "Hefewaffeln", weil sie nicht so mächtig sind ... Rezept wird weiter gegeben!
Oh, das sollten eigentlich 4**** werden ... (keine 5****, weil sich das Ausbacken etwas experimentell gestaltet hat.)
Sie werden schneller braun, je mehr Hefe verwandt wird, vielleicht etwas reduzieren oder Backpulver weglassen.Wer den dezent leicht säuerlichen Geschmack nicht so gerne mag, kann den Spritzer Zitrone weglassen.
Nein, dass die Hefewaffeln braun bzw. schnell schwarz werden, liegt definitiv nicht an der Hefe, sondern ganz schlicht am Zucker. Zucker wird erst flüssig und transparent und dann braun. -> Karamell. Ist das Eisen zu heiß, wird der Zucker schnell dunkel bzw. schwarz. Schon einmal im Topf probiert? Generell: Wenn das Eisen zu heiß eingestellt ist, wird die Waffel außen kross und innen bleibt Sie teigig. Hier kommt es darauf an, welche Art Waffel man besitzt. Hat man ein schweres Waffel-Gusseisen, dann langsam mit der Hitze. Hat man ein kleines Waffeleisen mit Antihaftbeschichtung, kann man die Temperatur schnell senken. Trotzdem braucht eine gute Waffel ca. 3 maximal 4 Minuten mindestens zum Backen.