Fondant au Chocolat
Schokosoufflee, kleines Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Zutaten
für| 100 g | Schokolade, (Zartbitter-), ca. 77% Kakaoanteil |
| 100 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 85 g | Zucker |
| 60 g | Mehl |
| Butter, für die Form | |
| n. B. | Puderzucker, zum Bestäuben |
| n. B. | Sauce, (Vanille-) |
Zubereitung
Die Schokolade in ca. 2-3 cm große Stücke zerbrechen und zusammen mit der Butter in einer Schüssel für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Anschließend die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung gut umrühren, beiseitestellen und abkühlen lassen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel ordentlich vermischen, dann das Mehl dazugeben und ordentlich durchmengen.
Anschließend die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung unterrühren, bis eine schöne, homogene Masse entsteht.
Nun muss das Ganze für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Dies ist wichtig, damit der Kern möglichst flüssig bleibt.
Backofen auf 230°C Heißluft vorheizen.
Nun ein Muffinblech (ich empfehle eins aus weichem Silikon, da die Küchlein nach dem Backen sehr empfindlich und weich sind) mit Butter einschmieren und den kalten Teig aus dem Kühlschrank, der mittlerweile sehr zähflüssig sein sollte, in die Förmchen verteilen, so dass bis zum oberen Rand noch ca. 5 mm Platz ist. Das Blech ruhig mal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit der Teig sich in alle Ecken der Form setzen kann.
Nun das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen schieben und für 6,5-7 Minuten backen.
Anschließend 5-10 Minuten ruhen lassen (je nach Ruhezeit ist der Kern noch sehr flüssig und läuft aus).
Vorsicht beim Herausholen aus der Form, man kann die Küchlein sehr leicht beschädigen!
Mit Puderzucker und Vanillesoße servieren.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel ordentlich vermischen, dann das Mehl dazugeben und ordentlich durchmengen.
Anschließend die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung unterrühren, bis eine schöne, homogene Masse entsteht.
Nun muss das Ganze für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Dies ist wichtig, damit der Kern möglichst flüssig bleibt.
Backofen auf 230°C Heißluft vorheizen.
Nun ein Muffinblech (ich empfehle eins aus weichem Silikon, da die Küchlein nach dem Backen sehr empfindlich und weich sind) mit Butter einschmieren und den kalten Teig aus dem Kühlschrank, der mittlerweile sehr zähflüssig sein sollte, in die Förmchen verteilen, so dass bis zum oberen Rand noch ca. 5 mm Platz ist. Das Blech ruhig mal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit der Teig sich in alle Ecken der Form setzen kann.
Nun das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen schieben und für 6,5-7 Minuten backen.
Anschließend 5-10 Minuten ruhen lassen (je nach Ruhezeit ist der Kern noch sehr flüssig und läuft aus).
Vorsicht beim Herausholen aus der Form, man kann die Küchlein sehr leicht beschädigen!
Mit Puderzucker und Vanillesoße servieren.
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