Vollkornnudel-Gemüse-Pfanne
eine leckere Nudelpfanne, die schnell und einfach gemacht ist
Zutaten
für| 500 g | Nudeln, Vollkorn- |
| 2 Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 | Zucchini |
| 2 | Paprikaschote(n), Farbe nach Geschmack |
| 4 | Möhre(n) |
| 150 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Frischkäse |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, alternativ Schnittlauch oder Basilikum | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Öl | |
| n. B. | Parmesan |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhren in eine erhitzte Pfanne geben und dünsten. Dann das restliche Gemüse und die Zwiebel in Würfel schneiden und dazu geben. Kurz andünsten, danach die geschälten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben. Mit Weißwein ablöschen, sodass das Gemüse köcheln kann. Nach Belieben mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch würzen. Wenn das Gemüse gar ist, Frischkäse unterrühren und schmelzen lassen. Zum Schluss die fertigen Nudeln unterrühren. Der Parmesan kann mit in die Pfanne gegeben und erhitzt, oder zum Schluss über das Essen gestreut werden.
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