Zarzuela de mariscos à la Gabi
Eintopf aus Meeresfrüchten
Zutaten
für| 1 | Hummer, gekocht |
| 12 | Garnele(n) |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 50 g | Schinken, Serrano- |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 750 g | Tomate(n) |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 0,2 g | Safran |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 125 ml | Weißwein |
| 125 ml | Sherry, trocken |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 12 | Muschel(n), (Mies-) |
| 12 | Muschel(n), (Herzmuscheln) |
| 250 g | Jakobsmuschel(n), das Fleisch |
Zubereitung
Hummer und Garnelen auslösen, Hummerfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen bzw. putzen und wie den Schinken fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin in 5 Min. glasig braten. Schinken und Tomatenmark zufügen und 5 Min. sanft mitbraten. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Wie die Mandeln einrühren, mit Lorbeer, Safran, Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 5-7 Min. kochen. Wein, Sherry, Zitronensaft und 500 ml Wasser zugeben. 15-20 Min. kochen lassen. Garnelen und gewaschene Muscheln darin 2-3 Min. kochen. Jakobsmuscheln und Hummerstücke 5 Min. darin ziehen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen bzw. putzen und wie den Schinken fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin in 5 Min. glasig braten. Schinken und Tomatenmark zufügen und 5 Min. sanft mitbraten. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Wie die Mandeln einrühren, mit Lorbeer, Safran, Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 5-7 Min. kochen. Wein, Sherry, Zitronensaft und 500 ml Wasser zugeben. 15-20 Min. kochen lassen. Garnelen und gewaschene Muscheln darin 2-3 Min. kochen. Jakobsmuscheln und Hummerstücke 5 Min. darin ziehen lassen.
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