Tofu-Paprika Spieße mit Mango-Limetten Salat
Ein veganes Hauptgericht
Zutaten
für| 200 g | Räuchertofu, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in groben Stücken |
| 6 EL | Orangensaft, frisch gepresst |
| 8 EL | Öl, Oliven- |
| 1 | Chilischote(n), rot, gehackt |
| 2 | Mango(s), geschält, in mundgerechten Stücken |
| 3 | Limette(n), geschält, geachtelt |
| 2 | Salat - Herzen (Romana), in großen Stücken |
| 2 Bund | Koriandergrün, die Blätter |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| etwas | Öl, neutral, zum Braten |
Zubereitung
Tofu- und Paprikastücke abwechselnd auf Spieße stecken.
Aus Orangensaft, 4 EL Olivenöl, Chili und etwas Salz eine Marinade rühren. 2/3 davon über die Spieße gießen und mindestens 1 Std. marinieren lassen. Salatstücke, Korianderblätter, Mangospalten, Limettenachtel und das restliche Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spieße aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten. Dann leicht salzen. Salat in Schalen geben und die Spieße darauf legen. Mit dem rechtlichen Drittel der Marinade beträufeln.
Aus Orangensaft, 4 EL Olivenöl, Chili und etwas Salz eine Marinade rühren. 2/3 davon über die Spieße gießen und mindestens 1 Std. marinieren lassen. Salatstücke, Korianderblätter, Mangospalten, Limettenachtel und das restliche Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spieße aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten. Dann leicht salzen. Salat in Schalen geben und die Spieße darauf legen. Mit dem rechtlichen Drittel der Marinade beträufeln.
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