Stracciatella-Panna cotta
mit Kirschkompott
Zutaten
für| 5 Blatt | Gelatine, weiße |
| 200 ml | Milch |
| 300 g | Schlagsahne |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Schokolade, Zartbitter- |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 Glas | Kirsche(n) |
| ¼ Liter | Kirschsaft |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Zimt |
| 1 TL, gehäuft | Speisestärke |
Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Die Sahne mit Milch und Zucker aufkochen und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Ungefähr 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Nun die Gelatine gut ausdrücken und sie dann in der noch heißen Sahne auflösen lassen. Gut unterrühren, auskühlen lassen und etwa 35-45 kalt stellen, bis die Sahne zu gelieren beginnt.
Die Schokolade hacken, unter die Sahnemasse rühren, in eine kalt ausgespülte Schüssel oder in kalt ausgespülte Schälchen oder Tassen füllen und das Panna cotta mindestens 6 Stunden kalt stellen, sodass es richtig fest wird.
Für das Kompott die Kirschen gut abtropfen lassen. Mit dem Nektar, Zucker, Vanille-Zucker und dem Zimt mischen und alles zusammen aufkochen lassen. Etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Die Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und das Kompott damit andicken.
Das Panna-cotta entweder stürzen oder in den Formen lassen und zusammen mit dem Kompott servieren.
Die Sahne mit Milch und Zucker aufkochen und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Ungefähr 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Nun die Gelatine gut ausdrücken und sie dann in der noch heißen Sahne auflösen lassen. Gut unterrühren, auskühlen lassen und etwa 35-45 kalt stellen, bis die Sahne zu gelieren beginnt.
Die Schokolade hacken, unter die Sahnemasse rühren, in eine kalt ausgespülte Schüssel oder in kalt ausgespülte Schälchen oder Tassen füllen und das Panna cotta mindestens 6 Stunden kalt stellen, sodass es richtig fest wird.
Für das Kompott die Kirschen gut abtropfen lassen. Mit dem Nektar, Zucker, Vanille-Zucker und dem Zimt mischen und alles zusammen aufkochen lassen. Etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Die Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und das Kompott damit andicken.
Das Panna-cotta entweder stürzen oder in den Formen lassen und zusammen mit dem Kompott servieren.
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