Froschrolle

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mit Götterspeise und Gummifröschen

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60 Min. normal 07.08.2013



Zutaten

für

Für den Biskuitboden:

4 Ei(er)
1 Eigelb
50 g Zucker
30 g Mehl
1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
1 TL, gestr. Backpulver

Für die Füllung:

4 Blatt Gelatine, weiße
1 kleines Stachelbeeren, Glas
2 EL Zitronensaft
75 ml Sirup, (Waldmeistersirup)
2 EL Zucker
200 g Frischkäse
100 ml Saft, (Stachelbeersaft aus dem Glas)
225 g Schlagsahne
125 g Götterspeise, Waldmeister-

Für die Garnitur:

175 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
125 g Götterspeise, Waldmeister-

Außerdem: einige Gummifrösche


Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 2 Stunden 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 40 Minuten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf etwa 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus den Teigzutaten einen Biskuitteig herstellen und diesen auf dem Backblech glatt streichen. In den Ofen schieben und etwa 8-10 Minuten backen.
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und erkalten lassen. Backpapier abziehen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Stachelbeeren abtropfen lassen und 100 ml Saft auffangen.
Zitronensaft mit Sirup, Zucker, Frischkäse und dem Saft vermischen.
Gelatine nach Anweisung auflösen, etwas von der Creme dazugeben und anschließend unter die gesamte Masse rühren. Kalt stellen.

Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Götterspeise in Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
Creme auf die Biskuitplatte streichen, Stachelbeeren darauf verteilen und die Platte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle 1-2 Stunden kalt stellen.

Die Sahne zum Garnieren mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Rolle damit einstreichen. Götterspeise würfeln und auf der Rolle verteilen. Einige Gummifrösche dekorativ darauf setzen.

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