Veganer Bananenkuchen
mit Müsli, Kokos und Rosinen, für 8 Stücke
Zutaten
für| 140 g | Margarine |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 EL | Sojamilch (Sojadrink) |
| 2 | Banane(n), reife |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Natron, oder Backpulver |
| 5 EL | Orangensaft, oder Rum |
| 5 EL | Kokosraspel |
| 80 g | Müsli |
| 5 EL | Rosinen |
| etwas | Margarine, für die Backform |
| 5 EL | Amarant, gepufft, für die Backform |
Nährwerte pro Portion
kcal
3524Eiweiß
60,39 gFett
155,97 gKohlenhydr.
460,80 gZubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Margarine schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker beigeben und nochmals schlagen. Anschließend die Bananen beigeben, ganz oder bereits zerdrückt, und wieder mixen. Sojamilch, Mehl und Natron unterrühren. Je nachdem wie fest die Masse jetzt ist, wird nach und nach Orangensaft oder Rum beigemengt, bis ein glatter Teig entsteht.
Zuletzt Müsli, Kokosraspel und Rosinen unterrühren.
Die Backform einfetten, mit Amaranth bestreuen und den Teig einfüllen.
Ca. 35 Minuten backen, mit dem Stäbchentest die Festigkeit überprüfen.
In Muffinformen ist der Teig schon nach 20 Minuten durch.
Tipp:
Müsli, Kokosraspel und Rosinen können auch durch andere Zutaten nach Wahl ersetzt werden.
Die Margarine schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker beigeben und nochmals schlagen. Anschließend die Bananen beigeben, ganz oder bereits zerdrückt, und wieder mixen. Sojamilch, Mehl und Natron unterrühren. Je nachdem wie fest die Masse jetzt ist, wird nach und nach Orangensaft oder Rum beigemengt, bis ein glatter Teig entsteht.
Zuletzt Müsli, Kokosraspel und Rosinen unterrühren.
Die Backform einfetten, mit Amaranth bestreuen und den Teig einfüllen.
Ca. 35 Minuten backen, mit dem Stäbchentest die Festigkeit überprüfen.
In Muffinformen ist der Teig schon nach 20 Minuten durch.
Tipp:
Müsli, Kokosraspel und Rosinen können auch durch andere Zutaten nach Wahl ersetzt werden.
Kommentare
Habe dein Rezept ausprobiert und den Kuchen in Muffinförmchen gebacken. Ist echt lecker geworden! Ich habe noch um einiges weniger Zucker genommen, als angegeben und finde die Muffins trotzdem schön süß. Die Bananen machens eben möglich - leckeren Kuchen ohne Industriezucker :)