Smokeys Bohnen-Spitzkohl-Salat


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15 Min. simpel 01.08.2013



Zutaten

für
200 g Bohnen, grüne (Strauch- oder Stangenbohnen)
Wasser (Eiswasser)
400 g Spitzkohl oder Weißkohl
2 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett leicht geröstet

Für das Dressing:

5 EL Essig (Obstessig)
4 EL Rapsöl
1 TL Senf
n. B. Meerrettich, frisch gerieben
1 große Knoblauchzehe(n), gepresst
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Bohnen bissfest kochen, abgießen und sofort mit Eiswasser oder kaltem Wasser abschrecken. Den Spitzkohl in Streifen schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen. Wer es weniger sauer mag, kann einen Teil des Essigs auch durch Brühe ersetzen.

Den Spitzkohl und die Bohnen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen. Alles ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren die Sonnenblumenkerne unterheben.

Wenn es keinen Spitzkohl gibt, kann man auch normalen Weißkohl nehmen. Evtl. etwas länger ziehen lassen. Dazu passt gebratene Hähnchenbrust oder gebratener Lachs.

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schaech001

Hallo, sehr lecker ist dieser Salat. Hatte TK-Bohnen genommen. Liebe Grüße Christine

03.04.2022 16:19
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blacky278

Der Salat ist echt ein Leckerchen. Ich habe ihn schon mit verschiedenen Bohnensorten gemacht, schmeckt wirklich super. Geröstet eignen sich alle Körner, da kann man variieren. Vielen Dank für dieses Rezept, ist fest abgespeichert. MfG blacky278

27.02.2018 08:48
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