Himmel und Erde auf dem Löffel
eine hessische Spezialität mal anders
Zutaten
für| 4 TL | Apfelmus |
| 200 g | Blutwurst, trocken, am Stück |
| 6 große | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| etwas | Milch |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Prise(n) | Muskat, frisch gerieben |
Nährwerte pro Portion
kcal
408Eiweiß
13,73 gFett
25,08 gKohlenhydr.
31,23 gZubereitung
Kartoffeln schälen, würfeln und in reichlich kaltem Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer sehr fein stampfen, Butter und Milch dazu geben und mit den Quirlen des Handmixers einen sämigen Brei herstellen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kross braten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abfetten.
Nun einen Löffel Apfelmus auf einen Häppchenlöffel geben, eine kleine Mulde hineindrücken. Den Kartoffelbrei in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Einen Tupfen in die Apfelbreimulde spritzen und die Blutwurst auf den Kartoffeltupfen setzen.
Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kross braten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abfetten.
Nun einen Löffel Apfelmus auf einen Häppchenlöffel geben, eine kleine Mulde hineindrücken. Den Kartoffelbrei in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Einen Tupfen in die Apfelbreimulde spritzen und die Blutwurst auf den Kartoffeltupfen setzen.
Kommentare
Sehr originelles Fingerfood oder Amuse. Das Püree habe ich statt mit Muskat mit Majoran gemacht und für die Blutwurst eine spezielle aus unserem Spanienurlaub verwendet. Köstlich. LG Ciperine