Kumquat-Melone-Salat
frisch, fruchtig und etwas exotisch
Zutaten
für| 4 | Kumquat(s), in sehr feinen Streifen |
| 2 | Tomate(n), (z. B. "Romana") nur Fruchtfleisch, fein gewürfelt |
| 100 g | Melone(n), in feinen Würfeln oder Kugeln |
| 100 g | Möhre(n), fein geraspelt |
| 2 m.-große | Lauchzwiebel(n), in kleine Stücke geschnitten |
| etwas | Knoblauch, sehr fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rote (o. Kerne) |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 EL | Sirup, (Holunderblütensirup) * |
| 4 Blätter | Minze, sehr fein geschnitten |
| 2 Zweig/e | Thymian, abgestreift |
| 6 Blätter | Basilikum, fein gezupft |
| n. B. | Salz, (Fleur de sel) |
| n. B. | Pfeffer, schwarz |
| 4 EL | Olivenöl |
| etwas | Zitronenschale, abgerieben |
Zubereitung
* Holunderblütensirup: http://www.chefkoch.de/rezepte/491781143442010/Holunderbluetensirup.html
Salat:
Alle Zutaten wie in der Zutatenliste beschrieben vorbereiten. Das Kerngehäuse der Tomaten durch ein feines Sieb streichen und nur den Saft auffangen.
Dressing:
Tomatensaft, Holundersirup und Olivenöl gut miteinander verrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Kräuter (Zitronenschale, Minze, Thymian und Basilikum) dazugeben und den Salat damit marinieren.
Salat:
Alle Zutaten wie in der Zutatenliste beschrieben vorbereiten. Das Kerngehäuse der Tomaten durch ein feines Sieb streichen und nur den Saft auffangen.
Dressing:
Tomatensaft, Holundersirup und Olivenöl gut miteinander verrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Kräuter (Zitronenschale, Minze, Thymian und Basilikum) dazugeben und den Salat damit marinieren.
Kommentare
Hallo Christine, vielen Dank für alles, auch für das gelungene Foto. Liebe Grüße Wolfgang
Hallo, dieser Salat ist wunderbar fruchtig und sehr fein. War eine Vorspeise zu meinem Frühlings-Menü. Sehr lecker Liebe Grüße Christine