Blumenkohl-Makkaroni-Auflauf

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Bacon in einer Bratform (etwa 30x25 cm, groß genug, um die Nudeln darin zu überbacken) auslegen. Die Form in den oberen Teil des Ofens stellen. Vom Blumenkohl die dicken Hüllblätter und den harten Teil des Strunks entfernen, den Kopf vierteln. Die Blumenkohlviertel mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf legen, Makkaroni dazuschütten, in den Topf kochendes Wasser aus dem Wasserkocher dazuschütten und auf starke Hitze stellen. Nudelwasser salzen und etwas Olivenöl hineinträufeln, umrühren und mit halb aufgelegtem Deckel nach Packungsanweisung garen.

Den Cheddar in einer Küchenmaschine reiben, in eine Schüssel umfüllen. Bacon aus dem Ofen nehmen, Rosmarin kurz abbrausen, trocken tupfen und die Nadeln abstreifen. Bacon, Rosmarin und Brot mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl in der Küchenmaschine durchmixen, bis das Ganze die Konsistenz grober Brotbrösel hat.

Nudeln und Blumenkohl abgießen, das Nudelwasser auffangen. Nudeln und Blumenkohl in die Form füllen, in der der Bacon gebraten wurde. Die Form bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und knapp 400 ml Nudelwasser dazugießen. Knoblauch dazupressen, Crème fraîche und geriebenen Cheddar untermischen. Den Blumenkohl mit einer Küchenzange vorsichtig zerkleinern. Abschmecken. Die Nudel-Blumenkohl-Mischung sollte locker und geschmeidig sein, bei Bedarf Nudelwasser nachgießen. Die Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und die Brotbrösel darüberstreuen. Im oberen Teil des Ofens etwa 8-10 Min. goldbraun backen.

Tipp:
Wer möchte, kann zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.