Türkischer Dürüm

Für den Teig das halbe Tütchen Trockenhefe in das zur Hälfte mit lauwarmem Wasser gefüllte Glas geben und gut verrühren.
Anschließend mit den beiden Bechern Joghurt (kleine Becher! Gibt´s in den meisten Supermärkten im 4er Pack, 4 St. à 150 g) in eine Schüssel geben und mit einem TL Salz vermengen. Jetzt nur noch so lange Mehl unterkneten, bis ein Teig entsteht, der die gleiche Konsistenz hat wie Pizzateig - ein dicker Klops, der nicht mehr am Schüsselrand klebt.

Man kann auch eine Rührmaschine mit Knethaken verwenden, das ist hier etwas praktischer, da man mit dem Joghurt anfängt und nicht wie beim Pizzateig das Mehl in eine Schüssel siebt und dann die flüssigen Zutaten in eine Kuhle in der Mitte gießt. Wer nicht zu faul ist die Hände zu benutzen, dem raten wir einen Schneebesen zu verwenden, bis der Teig so ist, dass man in "gefahrlos" kneten kann. Und dem der zu faul ist, empfehlen wir den Teig ganz am Schluss doch auch noch kurz auf einer bemehlten Oberfläche zu kneten - sonst hat man ja gar keinen Spaß daran!

Gehen muss der Teig jetzt nicht mehr unbedingt, wer allerdings kein fertig geschnippeltes Zeug zum Füllen gekauft hat, der kann den Teig einfach so lange neben hin stellen und zugedeckt gehen lassen, bis alles andere fertig ist. Wer Soße und Sachen zum Belegen schon fertig gekauft hat, kann direkt ganz unten beim Teil "Backen" weitermachen.

Für die Soße werden 2 Zehen Knoblauch (wem das zu viel ist, der kann gerne eine weglassen) in Würfelchen geschnitten und ein wenig Salz drüber gestreut. Zerquetscht man Knoblauch und Salz jetzt mit der Schneide eines Messers, erhält man eine Knoblauch-Paste - das hat einfach den Vorteil, dass sie sich gut mit dem Becher Joghurt vermischt. Natürlich kann der Knoblauch auch direkt in den Joghurt gepresst werden. Die Pfefferminze klein schneiden und ebenfalls dazu mischen, jetzt noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen, und voilá - eine fertige Dürümsoße.

Wir haben probiert etwas Schärfe hineinzubringen, indem wir etwas Chili drunter gemischt haben, das hat wirklich lecker geschmeckt, aber bei der Soße hat man viel Freiraum verschiedene Sachen auszuprobieren, also macht das ruhig.

Und zum Schluss die Füllung: Den Dürüm vom Döner werden die meisten kennen. Besorgt euch das Zeug das Ihr gerne darin haben möchtet, schnippelt es klein, und füllt Euren Dürüm damit! Da meine liebste Fressfreundin Vegetarierin ist, haben wir Aubergine und Zucchini in kleine Würfel geschnitten und mit Ei und Paniermehl paniert. Dazu gab es Salat, Schafskäse, Tomate, Zwiebel und natürlich ganz viel von der leckeren Soße die wir gemacht hatten.

Vom Teig teilt Ihr jetzt etwa eine handgroße Menge ab. Es muss so viel Teig sein, dass er rund und hauchdünn ausgerollt (es ist wirklich wichtig, dass er sehr dünn ist, da es mit dickem Teig einfach nicht so gut schmeckt) etwa die Größe Eurer Pfanne hat.
Diesen Boden legt Ihr dann einfach in Eure auf mittlere Temperatur erhitzte Pfanne und erhitzt ihn (ohne Öl oder Fett, einfach nur so, er hängt nicht an). Er wird dann Blasen und ein paar braune Flecken bekommen. Das ist dann richtig! Die Blasen drückt Ihr einfach mit Eurem Pfannenwender platt. Dann holt Ihr ihn raus, und legt ihn am besten auf Alufolie auf einem Teller.

Mit Soße bestreichen, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Fleisch und was Euch sonst noch so eingefallen ist, auf dem gebackenen Teig verteilen (habt Ihr bestimmt in der Dönerbude schon beobachten können) und dann einfach mitsamt der Alufolie längs zu einer Rolle zusammenrollen und an einem Ende einschlagen. Die Alufolie auf der anderen Seite runterschlagen.