Brotsalat
Panzanella, funktioniert mit jeder Brotsorte (Baguette, Ciabatta, Fladenbrot….)
Zutaten
für| 6 Scheibe/n | Brot(e) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 m.-große | Tomate(n) |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 2 | Sardellenfilet(s), ODER: |
| ½ | Wurst, (Sucuk) |
| 1 Handvoll | Oliven, grüne, eingelegte |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 EL | Essig |
| 4 EL | Olivenöl, natives, am besten kalt gepresst |
| 1 EL | Sud, von den eingelegten Oliven |
| 1 EL | Basilikum, wenn frisch, dann gehackt |
| 1 EL | Petersilie, glatte, wenn frisch dann gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Zubereitung
Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Salatgurke halbieren. Die halbe Gurke waschen, schälen und halbieren. Dann die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Die ausgekratzten Hälften nun halbieren. Die so entstandenen Viertel nun in ca. 0,5 – 1cm starke Scheiben schneiden. Diese nun in die Schüssel geben. Tomaten abspülen, halbieren und den erkennbaren Strunkansatz herausschneiden. Dann die Tomate vierteln, anschließend würfeln.
Jetzt das Öl der Sardellenfilets abtropfen lassen, diese würfeln und hinzugeben. Oder eine halbe Sucuk, gewürfelt und angebraten (das Fett mit zur Marinade geben). Dann eine Handvoll Oliven aus dem Sud nehmen, halbieren und in Ringe schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Nun aus Essig, Olivenöl, Sud aus dem Olivenglas, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker eine Marinade herstellen. Diese dann in die Schüssel geben. Alles gut untermischen und für mindestens 1 Std. kaltstellen. Am besten jedoch ein paar Stunden, denn dann ist dieser noch besser durchgezogen und der Geschmack intensiver.
Jetzt das Öl der Sardellenfilets abtropfen lassen, diese würfeln und hinzugeben. Oder eine halbe Sucuk, gewürfelt und angebraten (das Fett mit zur Marinade geben). Dann eine Handvoll Oliven aus dem Sud nehmen, halbieren und in Ringe schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Nun aus Essig, Olivenöl, Sud aus dem Olivenglas, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker eine Marinade herstellen. Diese dann in die Schüssel geben. Alles gut untermischen und für mindestens 1 Std. kaltstellen. Am besten jedoch ein paar Stunden, denn dann ist dieser noch besser durchgezogen und der Geschmack intensiver.
Kommentare
Gerade erst gesehen, vielen lieben Dank für deine Sterne. LG Lillija
Hallo Garance, freut mich dass du so dein Graubrot lecker los werden konntest. Danke für deinen Tipp mit dem Anbraten und dem dazu gerieben Knobi. LG Lillija
Schönes Rezept. Funktionierte bei uns mit einem Graubrot, das für sich genommen ziemlich langweilig war, und das wir am dritten Tag einfach nicht mehr mochten. Ich habe ein paar dicke Scheiben davon in Olivenöl knusprig gebraten, den Knoblauch dann da reingerieben und anschließend erst in Stücke geschnitten. Knoblauch verteilt sich auf die Art noch etwas besser. Mit Petersilie muss man nicht unbedingt sparen, und Oliven hatte ich nur schwarze. Sehr lecker. Gerade ist mir eine Roggenstange etwas trocken geworden, deren Schicksal steht auch bereits fest.
Danke Amy für die Sternchen und deinen lieben Kommentar. LG Lillija
Das ist ein leckeres Rezept. Danke! Von mir gibt es dafür die Höchststernezahl. viele Grüße Amy