Zutaten
für| 40 g | Butter, oder Margarine |
| 40 g | Mehl |
| 250 ml | Kalbsfond |
| 250 ml | Milch |
| Salz | |
| 100 g | Meerrettich, frisch gerieben |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Zucker - 2 TL |
Zubereitung
Butter oder Margarine erhitzen, das Mehl darin hell anschwitzen, mit Fond und Milch unter Rühren ablöschen, salzen und 20 Min. sanft köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
Die Soße mit den Mandeln vermischen, mit Zitronensaft und Creme fraiche verfeinern, mit Zucker und Salz abschmecken. Nochmals bis kurz vor dem Kochen erhitzen und den Meerrettich unterrühren.
Die Soße passt zu gekochtem Seefisch, harten oder pochierten Eiern.
Die Soße mit den Mandeln vermischen, mit Zitronensaft und Creme fraiche verfeinern, mit Zucker und Salz abschmecken. Nochmals bis kurz vor dem Kochen erhitzen und den Meerrettich unterrühren.
Die Soße passt zu gekochtem Seefisch, harten oder pochierten Eiern.
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