Muscheln in Tomatensoße


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ein echter Renner

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60 Min. normal 04.10.2004 1377 kcal



Zutaten

für
3 kg Muschel(n) (Miesmuscheln)
2 Bund Suppengrün
2 Stange/n Lauch
200 g Zwiebel(n)
250 ml Olivenöl
3 Chilischote(n), getrocknete
1 Zweig/e Rosmarin
1 Bund Thymian
6 Lorbeerblätter
2 Dose/n Tomate(n), geschälte
Salz
1 Liter Wein, weiß, trocken
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Nährwerte pro Portion

kcal
1377
Eiweiß
85,79 g
Fett
78,50 g
Kohlenhydr.
42,57 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Muscheln gut unter kaltem Wasser putzen (kaputte Muscheln beiseite legen). Suppengrün, Sellerie und Zwiebeln klein würfeln. Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Suppengrün, Zwiebel und Sellerie gut anrösten.
Anschließend die Gewürze und Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen (12-15 min) Wein zugeben und aufkochen lassen. Wer möchte, kann noch etwas Knoblauch zugeben.
Bitte nicht salzen, da die Muscheln genügend Salz enthalten!
Dann die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 8-10 min. garen. Den Topf zwischendurch rütteln, damit sich die Muscheln mit der Soße vermischen.
Dazu frisches Baguette servieren.

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cookeandbake

Hallo, und ein Gutes und gesundes Neues Jahr wünsche ich dir. lieben Dank für das feine Rezept es hat uns allen sehr gut geschmeckt und es war schnell gemacht. Ich habe allerdings mit zwei Zehen Knoblauch abgerundet ansonsten alles nach Vorgabe. Liebe Grüße Silvia

01.01.2014 12:45
Antworten
protzi

Echt toll obwohl mich das Rezept etwas verwirrt hat. In der Einkaufsliste steht Lauch, aber in der Beschreibung "Sellerie kleinschneiden". Egal, hatte Lauch und es war super! Die Idee mit dem Pürieren werde ich nächstes Mal (kommende Woche) aufnehmen. Den Sud habe ich noch und erspare mir dann die Schnippelei. Dickes Lob !

27.09.2013 13:37
Antworten
Komplizin

Ich habe Muscheln schon sehr oft nach diesem Rezept gekocht und es kam immer super an. Es ist das Lieblingsrezept meiner Tochter. Auch ich püriere den Sud, bevor ich die Muscheln hinein gebe, weil das den Geschmack intensiviert und auch feiner zu essen ist. Selbst wenn man das Gemüse noch so klein schnippelt, es sammelt sich in den Schalen und das finde ich nicht so schön. Da ich nicht wusste, welche Menge mit "2 Dosen Tomaten" gemeint ist, habe ich mich für die großen entschieden. Das ergibt dann insgesamt schon eine große Menge Sud und auch ich salze nach. Für 4 kg Muscheln reicht eigentlich die Hälfte Sud. Ich koche immer die volle Menge und friere den Rest dann ein. Daumen hoch, ein tolles Rezept!

04.11.2012 07:24
Antworten
zwergenmuomi

Hallo zusammen, also erst dachte ich ja (lt. Rezeptname) es sind Muscheln in Tomatensosse - was soll dann aber der Liter Wein im Rezept.....? Muscheln in Weinsosse sind doch ganz was anderes... *grübel* Nun - ich hab´s dann ohne Wein gemacht, aber ich muss sagen, uns hat es nicht geschmeckt... aber einen Versuch war´s wert ;o)) Aber da ich zu sehr vom Rezept abgewichen bin, möchte ich auch keine Sterne geben - würde das Grundrezept nicht wiedergeben... Trotzdem - für unseren Geschmack aber wirklich viel zu viel Öl - obwohl ich schon viel weniger genommen habe.. Wir nehmen eigentlich überhaupt kein Öl für die Muscheln in Tomatensosse!!! (Und keinen Wein...) Und was auf jeden Fall auch total gefehlt hat war der Knoblauch... und frische Petersilie!!! Grüssle

05.12.2008 18:08
Antworten
Silkilein72

Hallo,ich mache meine Muscheln IMMER nach diesem Rezept(nur bissl weniger Öl) und sie sind immer wieder überall der Knaller! Ich fische allerdings bevor ich die Muscheln rein mache zum garen immer die Chillies,Thymian,Rosmarin und Lorbeer raus und zerkleinere alles mit dem Zauberstab,dann wird es ein richtig schön cremiger Sud.Kann ich nur empfehlen.Den Rest dieses Suds friere ich dann im Tiefkühler ein und ein paar Tage später gibts dann darin die nächste Portion.ich mache dann einfach nochmal ne Dose Tomaten rein und bissl nachwürzen,dann schmeckst wieder super!!! Viel Spaß beim ausprobieren und Danke für das tolle Rezept! Silke

26.10.2008 20:23
Antworten
carstelix

Ich mußte im Nachhinein noch jede Menge Salz zu geben,damit überhaupt etwas Geschmack an die Soße kommt. Werde ich nicht wieder versuchen,aber Geschmäcker sind halt verschieden. Mfg Carstelix

02.01.2006 20:25
Antworten
Spiky1309

ich nehme in letzter zeit auch weniger ölivenöl. wichtig ist es einfach das suppengemüse richtig anzurösten. lg spiky

11.11.2005 12:34
Antworten
dToday

Das Rezept ist wirklich sehr gut! War begeistert, einziger Kritikpunkt (in negativer Hinsicht) zu viel Olivenöl! Es mag ja gesund sein, aber es ist halt Fett! Und man schmeckt es zu stark heraus, ein essen der Sud als Suppe ist so nicht möglich, lediglich eintunken von Brot. Warum mir das nicht vorher aufgefallen ist? 250ml Öl auf 1000ml Wein? Die Relation stimmt nicht und mir ist es nicht aufgefallen. :-( Schade um die Sud. Trotzdem ein geniales Rezept, werde es auf alle Fälle wieder kochen, dann aber nur mit 2 EL Öl, das muss reichen. ;-)

31.10.2005 12:50
Antworten
ploepri

Das Rezept ist echt der Hammer. Ich habs neulich gekocht und alle waren begeistert... mfg ploepri

20.01.2005 17:32
Antworten
fine

Das war wirklich fein! Muscheln mal anders. Ich empfehle, auf jeden Fall Knoblauch dazu zu geben, das macht die Sauce "runder". gruss, fine

04.10.2004 09:13
Antworten