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Zutaten

Portionen
6 Dose/n Kidneybohnen, ca. 1,5kg Abtropfgewicht
400 g Schweinebauch, heißgeräuchert, gewürfelt
400 g Bacon, in Scheiben
Knoblauchzehe(n), gepresst
12  Chilischote(n), rote, in Ringe geschnitten
Zwiebel(n), gewürfelt
4 EL Zucker
250 ml Senf, mittelscharfer
150 ml Worcestersauce
1 kg Tomate(n), passierte
1 Liter Bier, nach Wahl
3 EL Thymian
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Bohnen abgießen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Dann, bis auf den Bacon, alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen (gelegentlich umrühren) bis sich das Ganze verdickt hat.

Nun gibt man die Bohnen in eine möglichst großflächige und nicht zu tiefe Auflaufformen und bedeckt sie vollständig mit Baconscheiben. Das Ganze lässt man dann bei 170 Grad ca. 30 Minuten im Backofen, bis der Bacon schön dunkel und kross ist.

Dazu passen Baguettebrot und Malzbier.

Tipps:
Wer es nicht ganz so scharf mag, der kann im Vorfeld aus einigen der Chilischoten die Kerne entfernen. Ist es doch zu scharf geworden, kann man es mit passierten Tomaten wieder entschärfen.
Ist es hingegen nicht scharf genug geworden, kann man mit getrockneten Chilis aus der Mühle nachschärfen.

Man kann die Bohnen problemlos 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.