Riemchenapfelkuchen

Hallo Engelchen-reni! Ich kann dich beruhigen, du hast nichts falsch gemacht. Der Teig geht nicht auf, wie man es von einem Pizzateig, oder einem Hefezopf her kennt. Die Hefe sorgt dafür, dass er beim Backen lockerer wird und der Boden durch den Apfelmus nicht zu viel Flüssigkeit aufsaugt. Es ist einfach die Konsistenz, die die Hefe beeinflusst. Du musst dir also nicht vorstellen, dass der Teig sich aufbläht. Das ganze würde in der Form dann auch für ganz schöne Sauerrei sorgen, wenn er aufgehen würde. Ich will gar nicht daran denken wie der Apfelmus über die Springform quillen würde :) Weiterhin frohes Gelingen und ich hoffe ich konnte dir damit eine passende Antwort liefern. LG ErdbeerCupcake

Hallo Lalena, an sich sehe ich kein Problem darin, den Kuchen auch als Blechkuchen zu zaubern. Meine Springform, die ich für das Backen benutze hat einen Druchmesser von 24 cm. Mein Backblech - was doch eigentlich Norm sein müsste - misst 24x32cm. Von der Fläche her wäre das umgerechnet etwa das 1,25 Fache. Da man das hier so schön eintragen kann, würde ich es wie folgt empfehlen: 625 g Mehl 1 1/4 Pck. Trockenhefe 313 g Zucker 1 1/4 Prise Salz 156 g Margarine, weiche 156 ml Milch, warme 1 1/4 Glas Apfelmus, ca. 700 g 1 1/4 Eigelb n. B. Hagelzucker und dann wie gehabt verfahren. Du musst nun logischerweise lediglich mehr für den Boden als für den Rand einplanen. Beim Apfelmus würde ich mich vorsichtig herantasten. Nicht das dieser im Ofen noch überquillt. Demnach: Weniger ist mehr! Ich hoffe ich konnte dir helfen. Liebe Grüsse, ErdbeerCupcake

Danke für die schnelle Antwort. Werde das ausprobieren, ein Foto machen und Bericht erstatten.

Liebe Erdbeer-Cupcake, Bitte entschuldige, wenn ich hier korrigieren muss, aber sonst verlassen sich andere auf die Mengenangaben. Das wäre schade. Daher kurz zum Hintergrund: Die Fläche eines Kreises berechnet sich mit Radius zum Quadrat mal Pi Also 24/2 mal 3,141592653589793 = 452 Quadratzentimeter Die Fläche des o.a. Backblech ist damit ca. 1,8 mal so groß wie die Fläche der Springform, es sollte also fast doppelt so viel Teig gemacht werden für ein Blech 😉 Hoffe, das ist OK das hier zu posten, ist wirklich nicht böse gemeint. Hab den Kuchen auch eben gebacken, bin schon gespannt wie er schmeckt!! Liebe Grüße Lothar

Hallo Vini, ja, das Rezept existiert schon seit Generationen. Ich hab es von meiner Mutter, sie von Oma (gebürtige Kölnerin) und soweiter :) Und egal wie oft ich es mache, es weckt jedes Mal Erinnerungen! LG ErdbeerCupcake