Rouladen Greek-Style
mit Auberginen-Zucchini-Gemüse
Zutaten
für
Für das Fleisch: |
|
|---|---|
| 3 | Roulade(n), vom Rind, Lamm oder Pute |
| n. B. | Gewürzmischung für Gyros |
| 200 g | Feta-Käse |
| 50 g | Oliven, schwarz, kleingehackt |
| 1 EL | Joghurt, griechischer |
| 2 EL | Olivenöl, gutes |
| 150 ml | Rotwein, trocken |
| ½ Tasse | Wasser |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, oder weniger |
Für das Gemüse: |
|
|---|---|
| 1 große | Zucchini |
| 2 kleine | Aubergine(n) |
| n. B. | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 2 m.-große | Tomate(n) |
| 1 Handvoll | Kräuter (Thymian, Petersilie, Liebstöckel, Rosmarin) |
| 2 kleine | Zwiebel(n), rot, gewürfelt |
| etwas | Tomatenmark |
| 1 Schuss | Sahne, zum Kochen, 15% Fett |
Zubereitung
Den Feta in einer Schüssel zerdrücken, mit dem Joghurt und einem Schuss Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit dem Gyrosgewürz bestreuen und mit der Fetacreme bestreichen. Jetzt die gehackten Oliven und einen Teil der klein gehackten Zwiebeln darüber streuen. Etwas Zucchini und Auberginen in kleine Stifte schneiden und ebenfalls auf die Rouladen legen, einrollen und mit den Zahnstochern feststecken.
Restliches Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten, mit dem Rotwein ablöschen und 20-30 Minuten garen.
Restliches Gemüse waschen, putzen und würfeln. Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, anschließend Zucchini und Auberginen dazugeben und kurz anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kräuter waschen und klein hacken und kurz vor dem Servieren zu dem Gemüse geben.
Ganz zum Schluss die Rouladensauce noch mit Tomatenmark und Kochsahne verfeinern.
Das Gemüse auf Tellern anrichten, die Rouladen auf das Gemüse setzen und am besten mit Reis, in diesem Fall nahmen wir roten Reis (ähnlich Wildreis) servieren. Auf jeden Fall passt auch Tzatziki dazu.
Restliches Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten, mit dem Rotwein ablöschen und 20-30 Minuten garen.
Restliches Gemüse waschen, putzen und würfeln. Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, anschließend Zucchini und Auberginen dazugeben und kurz anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kräuter waschen und klein hacken und kurz vor dem Servieren zu dem Gemüse geben.
Ganz zum Schluss die Rouladensauce noch mit Tomatenmark und Kochsahne verfeinern.
Das Gemüse auf Tellern anrichten, die Rouladen auf das Gemüse setzen und am besten mit Reis, in diesem Fall nahmen wir roten Reis (ähnlich Wildreis) servieren. Auf jeden Fall passt auch Tzatziki dazu.
Kommentare
Geschmacklich ist das absolut in Ordnung. Aber beim aller besten Willen: Rinderrouladen fast ohne Schmorflüssigkeit in 20 - 30 min; das ist definitiv nicht machbar. Ich nehme jetzt mal an, dass die halbe Tasse Wasser (die ich durch eine Tasse selbstgekochten Rinderfond ersetzt habe) nach dem Rotwein zugesetzt werden sollte. Keine Ahnung; in der Zubereitung steht davon nichts. Trotzdem - 75 - 90 min im Ofen sind eine gute Zeit dafür.
Eine Geschmacksexplosion, wow, danke für das Rezept!
Hab ein bisschen "recherchiert" und kann die Frage jetzt selbst beantworten: die Garzeit ist für Putenrouladen (je nach Dicke aber eher 30 Minuten) ausreichend. Aber bei Rinderrouladen geht das in der Zeit nur im Schnellkochtopf... ansonsten brauchen die schon ihre 90 Minuten! Vielleicht sollte man das im Rezept erwähnen!
Das Rezept klingt total lecker, deshalb will ich es bald ausprobieren.. aber 30 Minuten Garzeit für eine (Rinder-)Roulade? Kommt das wirklich hin? Normalerweise brauche sie gerne 1,5h und das liegt ja nicht an der Füllung, sondern am Fleisch selbst.. wäre froh um eine Antwort! :)
Fein, daß es dir so toll geschmeckt hat!! Danke für das Lob!!
Eine Explosion im Mund. Die Mischung der Zutaten ist einfach fantastisch. Habe selten solche tollen Rouladen gegessen. Alles super aufeinander abgestimmt. Die Soße ist das I-Tüpfelchen.