Zutaten
für| 300 g | Basmatireis |
| 100 g | Erbsen, grüne (TK) |
| 100 g | Blattspinat (TK) |
| 1 kl. Kopf | Brokkoli |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 4 EL | Erdnussbutter |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| etwas | Erdnussöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürz(e) (z. B. Koriander, Garam masala, Currypulver, Kurkuma, Zitronengras, Chili, Kreuzkümmel) | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
Nährwerte pro Portion
kcal
822Eiweiß
21,51 gFett
49,86 gKohlenhydr.
72,21 gZubereitung
Den Tiefkühlspinat auftauen und in die beliebige Größe schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hacken.
Den Reis mit der 1,5-fachen Menge Salzwasser in einen Topf geben und nach Packungsanweisung gar kochen (bis das Wasser komplett aufgesogen ist). Kurz vor Ende der Garzeit (1 Minute) ein paar Tiefkühlerbsen unterrühren und mitdämpfen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Wok etwas Erdnussöl erhitzen, Knoblauch und Gewürze nach Wunsch (z. B. Korianderpulver, Garam Masala, Curry, Kurkuma, Zitronengras, Chili, Kreuzkümmel) dazugeben und kurz anbraten. Jetzt die Brokkoliröschen und den Spinat dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen, mit etwas Wasser die restliche Kokosmilch vom Dosenrand lösen und auch in den Wok geben. Einkochen lassen, bis der Brokkoli den gewünschten Biss hat.
Den Wok vom Herd nehmen, Erdnussbutter und Frühlingszwiebeln einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Reis servieren.
Den Reis mit der 1,5-fachen Menge Salzwasser in einen Topf geben und nach Packungsanweisung gar kochen (bis das Wasser komplett aufgesogen ist). Kurz vor Ende der Garzeit (1 Minute) ein paar Tiefkühlerbsen unterrühren und mitdämpfen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Wok etwas Erdnussöl erhitzen, Knoblauch und Gewürze nach Wunsch (z. B. Korianderpulver, Garam Masala, Curry, Kurkuma, Zitronengras, Chili, Kreuzkümmel) dazugeben und kurz anbraten. Jetzt die Brokkoliröschen und den Spinat dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen, mit etwas Wasser die restliche Kokosmilch vom Dosenrand lösen und auch in den Wok geben. Einkochen lassen, bis der Brokkoli den gewünschten Biss hat.
Den Wok vom Herd nehmen, Erdnussbutter und Frühlingszwiebeln einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Reis servieren.
Kommentare
Sehr lecker! Knoblauch gehörte für uns jetzt nicht so richtig da rein, auch wenn wir ihn sonst sehr gerne mögen. Mit dem Würzen muss man sehr großzügig sein, dann schmeckt es herrlich durch. Vielen Dank für das Rezept!
Gerade gabs dieses leckere Gericht mit ein paar Variationen. Mangels Blattspinat habe ich Rahmspinat genommen, statt nur Brokkoli eine TK-Kaisergemüsemischung, dazu noch eine Paprika, Steinchampignons und Schweinefleischstreifen angebraten. Wirklich sehr lecker, vielen Dank für das Rezept
Sehr lecker! Ich hatte als Gewürz indonesisches Sambal hinzugebeben, ansonsten nach Rezept. Wird wieder gekocht.
Hallo NatureCook und Läuferin! Freut mich, dass das Rezept nach der Anlaufphase so gut ankommt und dass es auch mit den Variationen gut funktioniert! Den "Erbsenreis" esse ich meistens so, wenn es zu einem Gericht Reis als Beilage geben soll. LG
Hallo! Da bei mir Rosenkohl weg musste, hab ich den genommen anstelle des Brokkolis und das hat auch sehr lecker geschmeckt. Die Gewürzmischung ist sehr lecker und das Gericht ist fix gekocht! Wird es wieder geben! Danke fürs Rezept! LG Elke
Hey Parmigiana, hmmm ich bin immer noch am schwärmen so toll war dein Gericht! Ich hab zum würzen Garam Masala verwenden (selbst gemixt). Das gibt eine herrlich, warm-würzige Note. Der Tip mit den Erbsen im Reis ist ja so einfach wie genial. Die Erbsen bleiben schön grün und knackig. Einfach toll. Von mir gibts 5 Sterne für das tolle Gericht LG NatureCook