Osterhasen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Für den Vorteig (Dampferl) die Milch in einem Topf leicht erwärmen, dann die Hefe mit 2 TL Zucker und 1 EL lauwarmer Milch verrühren. Die Mischung in die Mehlmulde geben und mit einem Tuch abdecken. 10 - 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter in der Milch schmelzen (lauwarm!). Zucker, Salz, Milch, Butter, Vanillezucker und die Eier mit dem Dampferl und dem Mehl verkneten, bis sich die Masse vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 8 Hasen formen. Dafür den gegangenen Teig in 8 Teile teilen, jedes einzelne Teil etwas ungleich halbieren und aus der kleineren Hälfte einen Wulst formen, diesen dann flach drücken, am vorderen Ende für die Ohren einschneiden. Die Pfoten an das andere Ende legen und die Ohren darüber legen. Die Ohren müssen lang genug sein, weil sie sonst beim Backen nach vorne klappen! Für die Augen einfach eine Rosine hineinstecken.

Auf ein Blech setzen und bei 170°C (Heißluft) ca. 20 – 30 Min. backen. Nach dem Backen noch heiß mit Glasur bestreichen. Dafür den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und warmen Wasser verrühren.

Tipp: Hefeteig mag es warm und er hasst Zugluft!