Tofu-Tex-Mex-Burger


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vegan, mit Salsa und Guacamole

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30 Min. normal 03.07.2013



Zutaten

für

Für die Patties:

300 g Tofu
2 Zwiebel(n)
½ Bund Petersilie, glatte
50 g Mais
50 g Kidneybohnen
60 g Paniermehl
2 TL, gestr. Meersalz
2 TL Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
1 TL, gestr. Johannisbrotkernmehl
n. B. Pfeffer
70 ml Pflanzenöl

Für die Salsa:

2 Tomate(n)
200 g Kidneybohnen
2 EL Koriandergrün, gehackt
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
½ Chilischote(n), rote
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Für die Guacamole:

1 Avocado(s)
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz und Pfeffer

Außerdem:

2 Burgerbrötchen mit Sesam
n. B. Salat
30 g Tortillachips

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen und klein schneiden. Mais und Kidneybohnen abbrausen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
Alle Zutaten für die Patties in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Aus der Masse 2 flache Patties formen. Je flacher, desto krosser werden sie. (Das Johannisbrotkernmehl ist wichtig, damit die Masse nicht auseinanderfällt.)

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Patties bei starker Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten, dann die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 4 Minuten goldbraun braten.

Für die Salsa die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten für die Salsa vermischen.

Für die Guacamole die Avocado mit dem Zitronensaft mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Burgerbrötchen aufschneiden und im Ofen kurz erwärmen, am besten mit der Grillfunktion, dann werden sie schön kross.

Eine Brötchenhälfte mit der Guacamole bestreichen, ein Patty drauflegen, dann Salat, Salsa und zum Schluss ein paar Tortillachips, dann den Brötchendeckel drauf.

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MariaTheresia19

Wir haben die Menge auch halbiert, aber das Rezept war sehr lecker. Danke!

20.05.2020 18:09
Antworten
Parmigiana

Hallo, die Menge kann man getrost halbieren, aber ansonsten fanden wir das Rezept superlecker und gelungen. Vielen Dank dafür und Grüße parmigiana

04.09.2018 18:17
Antworten
technician

Ging so...

17.01.2018 22:22
Antworten
iOSTest

Lecker!

21.03.2017 09:34
Antworten
Hohle-Nuss

Hallo, ich hab s probiert, ´ aber die Mengenangaben haben mich verwirrt. Allein die Burgermasse (angegeben für zwei Portionen), hat zwei Bratpfannen gefüllt. Geschmeckt hat es, aber es war eine wahre Kalorienbombe ;)

01.02.2014 11:21
Antworten