Amerikanisches Langustenschwanz-Sandwich
Crawfish Po'boys
Zutaten
für| n. B. | Pflanzenöl zum Frittieren |
| 125 g | Maismehl |
| 60 g | Mehl |
| 2 TL | Cajun Rub |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 240 ml | Buttermilch |
| 2 TL | Tabasco |
| 700 g | Languste(n) - Schwänze |
| 4 | Brot(e) (Sandwichbrote oder große Baguettes), längs durchgeschnitten |
| 1 kleiner | Salat (Kopfsalat), die Blätter etwas kleingeschnitten |
| 220 g | Mayonnaise |
| 1 | Gewürzgurke(n), normale Größe, klein geschnitten |
| 2 EL | Petersilie, frische, gehackt |
| 2 EL | Schnittlauch, frischer, gehackt |
| 2 EL | Kapern, gehackt |
| 2 TL | Dijonsenf |
| 1 ½ TL | Schalotte(n), gehackt |
| 1 TL | Tabasco |
Zubereitung
Einen großen Topf oder eine Fritteuse mit Pflanzenöl befüllen. Füllhöhe beim Topf: ca. 5 cm. Das Öl auf 175°C aufheizen.
In einer Schüssel Maismehl, Mehl, Cajungewürz, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch mit Tabasco verrühren. Die Langustenschwänze für 10 Minuten in die Buttermilchmischung legen. Danach durch die Mehlmischung ziehen.
In der Zwischenzeit die Remoulade zubereiten. Dafür die Zutaten Mayonnaise bis und mit Tabasco in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Die Schwänze portionsweise in das heiße Öl geben und für ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sandwichbrote mit dem Salat belegen, darauf dann die Langustenschwänze platzieren und mit Remoulade bestreichen, die beiden Sandwichteile danach zuklappen.
In einer Schüssel Maismehl, Mehl, Cajungewürz, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch mit Tabasco verrühren. Die Langustenschwänze für 10 Minuten in die Buttermilchmischung legen. Danach durch die Mehlmischung ziehen.
In der Zwischenzeit die Remoulade zubereiten. Dafür die Zutaten Mayonnaise bis und mit Tabasco in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Die Schwänze portionsweise in das heiße Öl geben und für ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sandwichbrote mit dem Salat belegen, darauf dann die Langustenschwänze platzieren und mit Remoulade bestreichen, die beiden Sandwichteile danach zuklappen.
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