Amerikanisches Langustenschwanz-Sandwich


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Crawfish Po'boys

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10 Min. simpel 02.07.2013



Zutaten

für
n. B. Pflanzenöl zum Frittieren
125 g Maismehl
60 g Mehl
2 TL Cajun Rub
1 TL Salz
1 TL Pfeffer, schwarzer
240 ml Buttermilch
2 TL Tabasco
700 g Languste(n) - Schwänze
4 Brot(e) (Sandwichbrote oder große Baguettes), längs durchgeschnitten
1 kleiner Salat (Kopfsalat), die Blätter etwas kleingeschnitten
220 g Mayonnaise
1 Gewürzgurke(n), normale Größe, klein geschnitten
2 EL Petersilie, frische, gehackt
2 EL Schnittlauch, frischer, gehackt
2 EL Kapern, gehackt
2 TL Dijonsenf
1 ½ TL Schalotte(n), gehackt
1 TL Tabasco

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Einen großen Topf oder eine Fritteuse mit Pflanzenöl befüllen. Füllhöhe beim Topf: ca. 5 cm. Das Öl auf 175°C aufheizen.

In einer Schüssel Maismehl, Mehl, Cajungewürz, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch mit Tabasco verrühren. Die Langustenschwänze für 10 Minuten in die Buttermilchmischung legen. Danach durch die Mehlmischung ziehen.

In der Zwischenzeit die Remoulade zubereiten. Dafür die Zutaten Mayonnaise bis und mit Tabasco in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Die Schwänze portionsweise in das heiße Öl geben und für ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Sandwichbrote mit dem Salat belegen, darauf dann die Langustenschwänze platzieren und mit Remoulade bestreichen, die beiden Sandwichteile danach zuklappen.



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