Eingelegte Curry - Zucchini


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20 Min. simpel 22.09.2004 275 kcal



Zutaten

für
1 ½ kg Zucchini
5 große Zwiebel(n)
2 EL Salz
3 Tasse/n Essig
3 Tasse/n Zucker
1 TL Curry
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Pfeffer
1 TL Senfkörner
Dill

Nährwerte pro Portion

kcal
275
Eiweiß
3,45 g
Fett
0,68 g
Kohlenhydr.
61,00 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten
Zucchini Schälen, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden. Mit dem Salz 3-4 Stunden in einem großen Topf ziehen lassen. Gewürze dazugeben und alles aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Ich nehme immer eine ganz große Zucchini aus meinem Garten, die ich extra dafür wachsen lasse. Es geht aber auch mit jungen Zucchini, bei denen man, wenn man das möchte, die Schale dran lassen kann.
Das Rezept lässt sich auch prima mit Gurken zubereiten.
Die eingelegten Zucchini halten sich recht lange bei kühler Temperatur, ich schätze so 2-3 Jahre, aber bei uns nicht, da sie da schon längst aufgegessen sind.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Natkai1

Klingt interessant, mal so eine Frage als Neuling: wird es dann kalt gegessen oder aufgewärmt? Danke

23.04.2020 11:16
Antworten
SteffiundAnnie

Ich habe grad das 3.Mal diese Zuccini gemacht ... wir lieben sie ... 🥰 Auch mal zum verschenken echt toll ! Inzwischen nehme ich etwas mehr Zucker & etwas mehr Curry , da ich es etwas süßer mehr mag ! Aber das ist Geschmacksache! Wir lieben es u ich bedanke mich für das tolle Rezept !

06.12.2019 16:21
Antworten
Silence1897

Ich nochmal. Super lecker. Meine Schwiegermutter hat auch ein Glas bekommen und war begeistert. Ich natürlich auch. Nur zu empfehlen. ***** Sterne 😊

01.10.2019 05:59
Antworten
Connyluna

ein tolles Rezept, danke. habe eine Chilischote mitgekocht anstatt dem Paprikapulver, wir mögen es halt ein bisschen scharf. lg conny

25.09.2019 13:07
Antworten
elni

Hallo,habe heute 3 Kg gelbe Zucchini nach dem Rezept eingelegt. Sehen toll aus und schmecken jetzt schon total lecker. Vor zwei Jahren hatte ich sie auch schon mal mit grünen gemacht. Waren auch sehr gut. Das gelb gibt jetzt nochmal einen pep.

19.09.2019 17:53
Antworten
*Kristina*

Schmecken richtig lecker, diese eingelegten Zucchini! Statt Paprikapulver habe ich gemahlene Chilis zugegeben, sie sind dadurch schön scharf.

20.07.2005 13:39
Antworten
kurtis_hexenküche

....und ich habe noch ein paar kleine Zweige "Currykraut" dazu gegeben. lg Kurti

01.08.2007 09:52
Antworten
HeikoGue

Eine kleine Ergänzung: Diese 1,5 Kg Zucchini reichen für ca. 4,5 große Einmachkläser (750 g ).

16.07.2005 20:10
Antworten
lette

ja, 3 Tassen Zucker. Schmeckt dann süß-sauer. Ich nehme ganz normalen Tafelessig, Essigessenz geht auch, dann aber mit Wasser verdünnen!!

23.09.2004 16:32
Antworten
simply

Hallo lette, sind die drei Tassen (!) Zucker wirklich richtig? Welchen Essig verwendest Du dafür? Gruß simply

23.09.2004 14:51
Antworten