Kartoffel-Leberkäse-Pfanne mit Spiegelei


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25 Min. normal 28.06.2013



Zutaten

für
1 Bund Lauchzwiebel(n)
750 g Kartoffel(n), kleine
250 g Leberkäse
4 EL Öl
Salz
Pfeffer, weiß
einige Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
½ TL Thymian, getrocknet
1 ½ EL Butter oder Margarine
4 Ei(er)
etwas Petersilie, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Leberkäse in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln unter Rühren andünsten. Leberkäse zufügen und 5 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nun die Kartoffeln im Bratfett ca. 20 Minuten braten, ab und zu wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Lauchzwiebeln, Leberkäse, getrocknete Tomaten und Thymian unter die Kartoffeln mischen.

Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten.

Die Kartoffel-Leberkäse-Mischung auf die Teller verteilen und auf jede Portion 1 Spiegelei legen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

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AnjaStarke

Absolut lecker !!! *****

28.05.2023 13:55
Antworten
Jufren

Hat das schonmal jemand in einer Heißluftfriteuse ausprobiert ?

26.05.2023 10:50
Antworten
Tinchen37

Sehr lecker und schnell zubereitet. Hatte keinen Thymian, daher mit Majoran zubereitet. Auch zu empfehlen. lg tinchen

19.09.2022 21:32
Antworten
bille0107

Gestern zum Abendessen gemacht, sehr lecker. Hab die Spiegeleier direkt in der Pfanne mit den Kartoffeln gemacht, da ich nicht noch eine Pfanne benutzen wollte. Hat prima funktioniert. Bild ist hochgeladen.

13.08.2022 12:32
Antworten
bine_halli

Immer wieder sehr lecker 😋 . Heute mal mit Kabanossi gemacht, musste weg. War auch sehr lecker 😋. Eine gute Abwechslung.

18.03.2022 15:33
Antworten
J0nas

Hallo, so in der Art war das früher bei uns ein typisches "Restelessen" mit dem, was (meist an Kartoffeln) vom Mittagessen noch über war. Hat immer gut geschmeckt. Das tolle ist, dass es dafür kein richtiges Rezept gibt/braucht, denn man kann in der Pfanne so ziemlich alles anbraten: eventuell mit einer Zwiebel oder Lauch anfangen, dann Kartoffeln in Würfel oder Scheiben geschnitten, Knödel in Scheiben, Wurst, Schinken, Leberkäse, Paprikaschoten gewürfelt, etc. Sehr gut schmeckt es auch, wenn man das Ei als Rührei unterrührt, so braucht man nur eine Pfanne. VG, Jonas

12.10.2013 20:05
Antworten
Leckerchen03

Hallo, habe das Rezept ausprobiert, meine Familie und ich waren begeistert, genau unser Geschmack!! Lb Gr Leckerchen 03

12.10.2013 12:20
Antworten
riga53

Hallo Leckerchen, freut mich, daß ich Deinen, und den Geschmack Deiner Familie getroffen habe. Danke für die lieben Sternchen. LG Heike

12.10.2013 20:54
Antworten
maus809

Sehr lecker,schon durch den Thymian mmmhhhhh.........

21.08.2013 13:28
Antworten
riga53

Schön, daß es Dir geschmeckt hat.. Ich mag Thymian auch sehr. Habe extra im Garten ein Kräuterbeet angelegt. Danke für die gute Bewertung. LG Heike

21.08.2013 14:49
Antworten