Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 75 g | Bacon oder Speck |
| 250 ml | Bier |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Paar | Weißwurst |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Majoran, getrocknet |
| 100 g | Crème fraîche |
| 2 | Brezel(n) oder Laugenstangen |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Bacon in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, den Bacon und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Kartoffeln und das Suppengrün zufügen, kurz anschwitzen und mit Bier ablöschen. Die Kartoffelsuppe mit Gemüsebrühe auffüllen, einen Deckel auflegen und einmal aufkochen. Die Temperatur auf gute Mittelhitze reduzieren und die Kartoffelsuppe ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Die Kartoffelsuppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Majoran pikant würzen. Die Kartoffelsuppe nicht mehr kochen lassen und die Creme fraîche unterrühren.
Die Weißwürste pellen, in Scheiben schneiden und in der Kartoffelsuppe erwärmen. Die Laugenbrezen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Brezenscheiben darin knusprig braten.
Die Kartoffelsuppe mit der Weißwurst auf die Teller verteilen kurz vor dem Servieren mit den Brezencroûtons bestreuen. Schmeckt auch ohne Brezencroûtons lecker.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, den Bacon und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Kartoffeln und das Suppengrün zufügen, kurz anschwitzen und mit Bier ablöschen. Die Kartoffelsuppe mit Gemüsebrühe auffüllen, einen Deckel auflegen und einmal aufkochen. Die Temperatur auf gute Mittelhitze reduzieren und die Kartoffelsuppe ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Die Kartoffelsuppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Majoran pikant würzen. Die Kartoffelsuppe nicht mehr kochen lassen und die Creme fraîche unterrühren.
Die Weißwürste pellen, in Scheiben schneiden und in der Kartoffelsuppe erwärmen. Die Laugenbrezen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Brezenscheiben darin knusprig braten.
Die Kartoffelsuppe mit der Weißwurst auf die Teller verteilen kurz vor dem Servieren mit den Brezencroûtons bestreuen. Schmeckt auch ohne Brezencroûtons lecker.
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