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Low Carb 'Labskaus'

Kartoffelersatz durch Blumenkohl

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35 Min. normal 21.06.2013



Zutaten

für
1 Blumenkohl
1 Dose Corned Beef
1 Zwiebel(n)
1 Glas Gewürzgurke(n)
1 Glas Rote Bete
2 Ei(er)
Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Den Blumenkohl von Strunk befreien und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis der Blumenkohl bissfest ist. Nebenbei kann man schon einmal die Zwiebeln und einige Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.
Den fertigen Blumenkohl ordentlich abtropfen lassen. Währenddessen dann die Zwiebeln, Gewürzgurken und das Corned Beef in einem Topf leicht anschmoren und mit ein wenig Flüssigkeit aus dem Gurkenglas ablöschen.

Den Blumenkohl mit einem Pürierstab pürieren und dann zu der Corned Beef-Masse geben. Anschließend noch ein wenig Rote Bete-Saft aus dem Glas dazugeben und mit Salz, Pfeffer und evtl. noch ein wenig Gewürzgurkenflüssigkeit abschmecken. Nebenbei in einer Pfanne pro Person ein Spiegelei braten.

'Labskaus' auf Teller füllen, dazu noch ein paar Gewürzgurken und Rote Bete geben und oben drauf das Spiegelei legen.

Wer mag, kann dazu natürlich noch Fisch essen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Emmess

Als Berliner ein oder zweimal Labskaus im Fichereihafenrestaurant in Hamburg gegessen, Jahre bevore ich vor 6 Jahren nach New York State ausgewandert bin, ich weiss also nicht wirklich, wie Labskaus so schmecken soll. Hier haben wir viel frisches Zeugs, also hab ich nur das Corned Beef (und die Gewuerzgurken, klar) aus der Buechse genommen, Rest frisch. Bisschen von der Roten Beete in Gitter-Scheiben, mit Bruehe gekocht, bisschen in Butter geschwenkt, als "Beilage". Rest (insgesamt waren es 8 Knollen) klein gewuerftel, mit Blaettern (Stiele weggeworfen, ginge evtl auch, kleingeschnitten, Wuerfel gleich, Blaetter rel. spaet in den Topf) zusammen mit Ziwebeln, Knoblauch angeroestet. Blumenkohl gekocht, wie beschrieben, ein Drittel paar Roeschen abgemacht, Rest mit dem Mixer, alles, weil ja schon gekocht, ziemlich spaet in den Topf, umgeruehrt, bisschen gewuerzt (braucht nich viel), Setzei drauf, und die Familie, erst skeptisch wegen Gemuese, rot und so, hat reingehauen wie die beruehmten Scheunendrescher. Also ich weiss ja nicht, wie weit ich vom "echten" Labspkaus weg war, aber es war einfach nur super ober lecker. Frisches, auch und gerade rote Beete, kann man wirklich nur empfehlen. In Kuerze versuch ich mal, auch das Corned Beef frisch zu nehmen, gibts hier sehr schoen, extrem duenn (shaved) geschnitten. Werde berichten... :) Danke fuer die super Anregung mit dem Blumenkohl, meine geliebte Sabine vertraegt Kartoffeln nicht (mehr). War richtig richtig lecker.

31.07.2019 17:10
Antworten
Larifarisari

Wahnsinn! Ich esse Labskaus sehr gerne, und diese Low-Carb-Variante schmeckt mir fast noch besser als das Original. Ich habe alles so gemacht wie im Rezept beschrieben; hatte allerdings vakuumverpackte Rote Beete und habe noch eine klein gewürfelte Knolle mit zu dem Corned Beef gegeben. Vielen Dank für dieses tolle Rezept :-)

30.07.2019 19:59
Antworten
manu-std

Der Blumenkohl ist eine gute Alternative zu Kartoffeln. Kann natürlich dann auch nicht so schmecken, was einige bemängeln. Sehr, sehr lecker. Habe noch etwas Piment zugegeben. Das wird es öfters geben. Vielen Dank für das tolle Rezept 😀

12.02.2019 18:31
Antworten
Ilovefoodsomuch

Ein tolles leckeres Rezept, als Alternative zu Kartoffeln ist der Blumenkohl hier super eingesetzt! Top 👍🏻 Ich habe 2x Corned Beef und einen mittelgroßen Blumenkohl verwendet und ordentlich Gurkenwasser dazugegeben. Mein Mann war total begeistert, obwohl er Kartoffeln liebt 😊 Vielen Dank für diese Variante ✨

11.02.2019 21:04
Antworten
Tase88

Mega lecker! Habe für 4 Personen die doppelte Menge gekocht, reicht so wie geplant für 2 Tage.

02.02.2019 16:46
Antworten
sternchenhoch3

SUPER! Wir lieben Labskaus und endlich habe ich ein "Ersatz-"Rezept gefunden. Kinder und Mann sind sich einig, dass ich beim nächsten Labskaus keine Kartoffelvariante extra kochen muss. Danke!

12.08.2014 07:54
Antworten
friedelundmanu

Sitze gerade mit voller Plautze vorm Rechner und muss einen Komentar abgeben. WAR DAS LECKER!!! Hab so viel gekocht, das ess ich morgen gern nochmal. Danke für das Rezept.

06.05.2014 12:55
Antworten
Major_An

Sehr sehr sehr sehr sehr sehr sehr lecker, habe dazu ein Bratheringsfilet gegessen.

16.03.2014 11:19
Antworten
Somtam83

Super lecker! Ich liebe Labskaus, aber ich bin auch ein Freund der Low Carb Küche und da gab es hat bisher immer Probleme. Allerdings musste ich das Rezept ein bisschen abwandeln, weil ich keinen schönen Blumenkohl mehr bekommen hab. Ich hab das ganze mit Kohlrabi gemacht. Dann etwas weniger Cornedbeef und dafür noch nen Rollmops dazu. Echt klasse! Und das die Kartoffeln fehlen, merkt man überhaut nicht. Echt so lecker, wie das Orginal!

23.10.2013 14:43
Antworten
haasesabine

Boah war das lecker!!! Ich habe den Labskaus noch mit Knoblauchsalz nachgewürzt. Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren Low-Carb Gerichten. Dieses hat volle Sternezahl verdient!!

27.06.2013 12:04
Antworten