Muttertags-Fruchttorte

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Kühlschrankkuchen ohne Backen, für 12 Stücke

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45 Min. normal 18.06.2013 274 kcal



Zutaten

für

Für den Belag:

1 Dose Pfirsich(e), Abtropfgewicht 370 g
300 g Erdbeeren, frisch
6 Blatt Gelatine, weiß
250 ml Pfirsichsaft
4 TL Pfirsichlikör

Für die Füllung:

1 Pck. Puddingpulver, Vanille-Rum-Geschmack, ohne Kochen
300 ml Milch
150 g Butter, weich
1 Tortenboden (Wiener), hell, davon 1 Lage
40 g Mandel(n), gehobelt und geröstet

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit ca. 4 Stunden 15 Minuten
Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml abmessen. Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen und entstielen. Größere Erdbeeren vierteln. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.

Für die Füllung Vanillepudding mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren. Achtung - Pudding und Butter müssen Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

Die Gelatine ausdrücken, in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Den Pfirsichsaft und -likör unterrühren.

Pfirsiche und Erdbeeren in eine Schüssel (24 cm, etwa 3 Liter Inhalt, mit Frischhaltefolie ausgelegt) geben und vorsichtig vermengen. 200 ml der flüssigen Pfirsich-Likör-Masse langsam darauf gießen. Die Glasschale ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Buttercreme auf die Obstmasse streichen. Den Wiener Boden darauflegen, eventuell den Rand zurecht schneiden und leicht andrücken. Die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte auf eine Tortenplatte stürzen. Die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen.

Restliche Pfirsich-Likör-Masse nochmals kurz erhitzen, nicht kochen. Den Guss leicht abkühlen lassen und mit einem Pinsel vorsichtig auf dem Obst und der Buttercreme am Rand verteilen.

Den Tortenrand mit den Mandeln bestreuen. Die Torte nochmals etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

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