Egerländer Kleckselkuchen
hört sich kompliziert an, ist aber einfach
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 35 g | Hefe |
| 80 g | Zucker |
| ¼ Liter | Milch, lauwarme |
| 100 g | Butter |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für den Belag: (Mohnbelag) |
|
|---|---|
| ½ Liter | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 100 g | Grieß |
| 300 g | Mohn, gemahlen |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Honig |
| 100 g | Rosinen |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 2 cl | Rum |
Für den Belag: (Quarkbelag) |
|
|---|---|
| 250 g | Quark |
| 2 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Für den Belag: (Pflaumenbelag) |
|
|---|---|
| 1 EL | Rum |
| 250 g | Pflaumenmus |
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
Außerdem: |
|
|---|---|
| Fett für das Blech | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
Zubereitung
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe reinbröckeln. Mit 40 g Zucker und 100 ml lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Danach den restlichen Zucker, die übrige Milch, Butter, Ei und Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Mohnbelag Milch, Salz und abgeriebene Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Grieß einrieseln lassen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, den gemahlenen Mohn, Zucker und Honig einrühren. Rosinen, Zimt und Rum unter die Mohnmasse mischen.
Alle Zutaten für den Quarkbelag verrühren. Pflaumenmus und Rum ebenfalls vermischen.
Für die Streusel Mehl und Zucker mischen. Die Butter mit der Mehl-Zucker-Mischung verkneten, sodass Streusel entstehen.
Das Blech einfetten. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Den Teig auf das Blech legen. Den Mohnbelag gleichmäßig draufstreichen. Die Quarkmasse und das Pflaumenmus abwechselnd in kleinen Klecksen draufgeben. Die Streusel darüber verteilen.
Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. In den vorgeheizten Ofen (200°C) auf die mittlere Schiene schieben und 35 Minuten backen.
Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch warm ist!
Danach den restlichen Zucker, die übrige Milch, Butter, Ei und Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Mohnbelag Milch, Salz und abgeriebene Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Grieß einrieseln lassen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, den gemahlenen Mohn, Zucker und Honig einrühren. Rosinen, Zimt und Rum unter die Mohnmasse mischen.
Alle Zutaten für den Quarkbelag verrühren. Pflaumenmus und Rum ebenfalls vermischen.
Für die Streusel Mehl und Zucker mischen. Die Butter mit der Mehl-Zucker-Mischung verkneten, sodass Streusel entstehen.
Das Blech einfetten. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Den Teig auf das Blech legen. Den Mohnbelag gleichmäßig draufstreichen. Die Quarkmasse und das Pflaumenmus abwechselnd in kleinen Klecksen draufgeben. Die Streusel darüber verteilen.
Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. In den vorgeheizten Ofen (200°C) auf die mittlere Schiene schieben und 35 Minuten backen.
Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch warm ist!
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