Fenchelkraut pikant
Fenchel mit Ingwer und Chili als Kraut
Zutaten
für| 2 Knolle/n | Fenchel |
| ½ | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, chinesischer |
| 50 g | Ingwer, frischer |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 2 EL | Zucker, braun |
| Fett zum Braten | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Schnaps (Anisschnaps) |
Zubereitung
Den Fenchel, die gelbe Paprikaschote, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Ingwer schälen bzw. putzen und mit einem 2-schneidigen Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben vom Knoblauch und Ingwer sowie die geputzte, entkernte Chilischote anschließend in dünne Stiftchen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in einen Topf mit Öl geben, mit dem Zucker überstreuen und scharf anbraten. Dann die Temperatur runterregeln, Paprika und Möhren dazugeben und 3 Minuten weiterbraten. Dann den Fenchel dazu und das Ganze 5 Minuten bei mittlerer Temperatur weiterbraten.
Jetzt die Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und das Ganze bis zur gewünschten Bissfestigkeit dünsten. Überschüssige Flüssigkeit kann abgegossen werden.
Mit Salz, Pfeffer und Anisschnaps abschmecken und weiterdünsten, bis der Alkohol verflogen ist.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in einen Topf mit Öl geben, mit dem Zucker überstreuen und scharf anbraten. Dann die Temperatur runterregeln, Paprika und Möhren dazugeben und 3 Minuten weiterbraten. Dann den Fenchel dazu und das Ganze 5 Minuten bei mittlerer Temperatur weiterbraten.
Jetzt die Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und das Ganze bis zur gewünschten Bissfestigkeit dünsten. Überschüssige Flüssigkeit kann abgegossen werden.
Mit Salz, Pfeffer und Anisschnaps abschmecken und weiterdünsten, bis der Alkohol verflogen ist.
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