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Pesto vom grünen Spargel zu Pasta und gebratenen Garnelen
oder auf Bruschetta
Verfasser
Mitglied seit 20.10.2003
15.577 Beiträge (ø2,88/Tag)
Zutaten
| 500 g | Spargel, grüner |
| 30 g | Kürbiskerne |
| 30 g | Parmesan, o. Pecorino |
| 1/2 | Zitrone(n), den Saft |
| 250 g | Garnelenschwänze, roh, ohne Schale und Darm |
| 250 g | Pasta (Capellini oder Spaghettini) |
| Knoblauchzehe(n), nach Belieben | |
| Olivenöl | |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Kürbiskerne vorsichtig anrösten und abkühlen lassen. Parmesan oder Pecorino reiben.
Vom Spargel die Enden abbrechen, die Spitzen abschneiden und zur Seite legen, die Stangen dann in Stücke schneiden und in Salzwasser 5 Minuten dünsten. Noch warm in die Moulinette geben und kurz pürieren. Kürbiskerne, Pecorino, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch (nach Belieben) und einen guten Schuss Olivenöl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mischen und nochmals abschmecken.
Inzwischen die Pasta kochen.
Olivenöl erhitzen, Thymian, Rosmarin, Knoblauchzehen und die Spargelspitzen kurz anbraten. Die Garnelen dazu geben und braten bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta mit ca. 2/3 des lauwarmen Pestos mischen, evtl. etwas Nudelwasser zugeben und mit Garnelen und Spargelspitzen anrichten.
Ohne Garnelen ist es ein leckeres vegetarisches Gericht.
Das restliche Pesto kann für Bruschetta verwendet werden und schmeckt zimmerwarm am besten.
Vom Spargel die Enden abbrechen, die Spitzen abschneiden und zur Seite legen, die Stangen dann in Stücke schneiden und in Salzwasser 5 Minuten dünsten. Noch warm in die Moulinette geben und kurz pürieren. Kürbiskerne, Pecorino, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch (nach Belieben) und einen guten Schuss Olivenöl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mischen und nochmals abschmecken.
Inzwischen die Pasta kochen.
Olivenöl erhitzen, Thymian, Rosmarin, Knoblauchzehen und die Spargelspitzen kurz anbraten. Die Garnelen dazu geben und braten bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta mit ca. 2/3 des lauwarmen Pestos mischen, evtl. etwas Nudelwasser zugeben und mit Garnelen und Spargelspitzen anrichten.
Ohne Garnelen ist es ein leckeres vegetarisches Gericht.
Das restliche Pesto kann für Bruschetta verwendet werden und schmeckt zimmerwarm am besten.
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Kommentare
Hmmmm...super leckeres Rezept und Spargel mal nicht herkömmlich. Schmeckt frisch und nach Frühling und Urlaub. rafiniert und doch leicht zu machen. Ich habe mich verdrückt bei den Sternen ich wollte eigentlich 4 geben aber meine olle Maus ist verrückt...
Wie korrigiert man denn so ein Missgeschick...?
Ich will 4 Sterne geben...menno
LG geelaa
Wie korrigiert man denn so ein Missgeschick...?
Ich will 4 Sterne geben...menno
LG geelaa
Danke für den netten Kommentar und deine Sternchen. Du hast 4 gegeben, anzeigen tut es erstmal immer weniger, da hat der CK was voreingestellt, warum auch immer.
LG chica
LG chica
Ein sehr leckeres Rezept, das du auch super erklärt hast. Für einen absoluten Kochanfänger wie mich genau richtig! Vielen Dank!
Sehr lecker, ich werde das Gericht speichern und öfter zubereiten... Selbst mein Pesto-hassender Ehemann hat beide Daumen hochgehalten. Und es ist wirklich einfach zuzubereiten. Empfehlenswert, vor allem jetzt zur Spargelzeit.
Volltreffer das Pesto bei uns, danke! :-)
Hallo,
ich war auf der Suche nach einem Spargelpesto für mein Spargel-Menü.
Dieses gefiel mit gut...und es ist auch wirklich lecker. Ich habe ja noch übrig, kann also das Pastagericht noch kochen, falls das Pesto so lange hält....denn die Familie holt ständig Nachschub.
Liebe Grüße
Christine
ich war auf der Suche nach einem Spargelpesto für mein Spargel-Menü.
Dieses gefiel mit gut...und es ist auch wirklich lecker. Ich habe ja noch übrig, kann also das Pastagericht noch kochen, falls das Pesto so lange hält....denn die Familie holt ständig Nachschub.
Liebe Grüße
Christine
alles all......ich mach noch einmal eine frische Portion, weil mit Pasta und Garnelen stelle ich es mir einfach total lecker vor
Bei uns gibts beides nächste Woche auch wieder. Eigentlich schade, dass Spargel-Pesto im CK ein Stiefkind ist.
Mich würde dein Spargelmenü interessieren.
Liebe Grüsse chica
Mich würde dein Spargelmenü interessieren.
Liebe Grüsse chica
Hallo chica,
heute habe ich frischen Spargel gekauft, eine Portion Pesto gemacht und nun gab es die Pasta mit Pesto und Garnelen. Weil ich Hunger hatte und genügend leckeren Spargel, habe ich zusätzlich noch 200g Spargel quer in Scheiben geschnitten und mit den Garnelen gebraten. Schade, daß man nur noch 1 Foto hochladen kann. War sehr lecker und das werde ich im nächsten Jahr wieder essen.
Liebe Grüße
Christine
heute habe ich frischen Spargel gekauft, eine Portion Pesto gemacht und nun gab es die Pasta mit Pesto und Garnelen. Weil ich Hunger hatte und genügend leckeren Spargel, habe ich zusätzlich noch 200g Spargel quer in Scheiben geschnitten und mit den Garnelen gebraten. Schade, daß man nur noch 1 Foto hochladen kann. War sehr lecker und das werde ich im nächsten Jahr wieder essen.
Liebe Grüße
Christine
suuuuuper lecker. vielen Dank
geelaa
06.05.2014 18:50 Uhr