Champignonsuppe
mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
Zutaten
für| 600 g | Champignons, rosé |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 150 ml | Weißwein, trocken |
| 650 ml | Gemüsebrühe |
| 3 Stiel/e | Salbei |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Walnüsse |
| 100 g | Crème fraîche |
| 125 g | Ziegenfrischkäse, in Stücke geschnitten |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Pilze putzen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen. 4 EL Pilze beiseite stellen, den Rest in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und mitdünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt ca 20 Minuten köcheln lassen.
Die Salbeiblättchen mit heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Walnüsse hacken, ohne Fett anrösten.
Die Suppe pürieren, die Creme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Portionsweise mit Frischkäsestücken, Nüssen, Salbei und den übrigen Pilzen servieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen. 4 EL Pilze beiseite stellen, den Rest in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und mitdünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt ca 20 Minuten köcheln lassen.
Die Salbeiblättchen mit heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Walnüsse hacken, ohne Fett anrösten.
Die Suppe pürieren, die Creme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Portionsweise mit Frischkäsestücken, Nüssen, Salbei und den übrigen Pilzen servieren.
Kommentare
geringer aufwand - großer erfolg . ein wirklich schönes rezept .
Schön dass es euch auch so gut geschmeckt hat! Vielen Dank für deine Rückmeldung, herzliche Grüße butterflys
Ein wirklich außergewöhnliches und leckeres Rezept! Ich habe es heute Mittag gekocht und alle waren begeistert. Es ist simpel und schnell zubereitet, aber dennoch originell. Vielen Dank dafür!