Steckrübeneintopf mit Gulasch
altbergisches Gericht. Das Originalrezept sieht Pferdefleisch vor, mit Rind geht es aber genauso gut.
Zutaten
für| 500 g | Gulasch vom Pferd oder Rind |
| 2 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 EL | Schweineschmalz oder Öl |
| 1 m.-große | Steckrübe(n) (ca. 1000 g), gewürfelt |
| 2 | Möhre(n), in Scheiben geschnitten |
| 500 g | Kartoffel(n), gewürfelt |
| n. B. | Rinderbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Das Fett in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch (evtl. etwas kleiner geschnitten) darin rundherum anbraten. Dann die Zwiebeln hinzugeben und alles braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die Steckrübe und die Möhren dazugeben und noch kurz mitschmoren. Die Kartoffeln unterheben und dann mit Brühe auffüllen. Alles sollte knapp bedeckt sein.
Dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun kann das Ganze mit einem Stampfer etwas zerdrückt werden (wir mögen es aber lieber stückig).
Auf dem Teller noch die frische Petersilie darüber streuen und servieren. Wer will, kann natürlich noch etwas Maggi darüber geben. Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch viel besser.
Dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun kann das Ganze mit einem Stampfer etwas zerdrückt werden (wir mögen es aber lieber stückig).
Auf dem Teller noch die frische Petersilie darüber streuen und servieren. Wer will, kann natürlich noch etwas Maggi darüber geben. Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch viel besser.
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