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Stjerneskud

dänsiches Smørrebrød

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20 Min. simpel 26.05.2013



Zutaten

für
2 Scheibe/n Weißbrot, gutes, ca. 1 cm dick (kein 08/15 Toastbrot!)
n. B. Butter
2 Blätter Salat
4 Fischfilet(s), (Schollenfilet)
1 m.-großes Ei(er)
n. B. Semmelbrösel
100 ml Wasser
100 ml Weißwein
n. B. Butter,oder Öl zum Braten
120 g Krabben
60 g Spargel, Stücke oder Spitzen, ca. 1,5 cm

Für das Dressing:

35 g Mayonnaise, (oder leichte Salatcreme)
75 g Crème fraîche, (oder Cremefine wie saure Sahne)
15 g Ketchup
5 g Tomatenmark
1 TL Wasser vom Spargelkochen
½ TL Zitronensaft
n. B. Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Für die Dekoration:

4 Scheibe/n Zitrone(n), dünne
Dill, oder Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Weißbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen (hierzu eignet sich am besten ein Kastenweißbrot) und jeweils mit einem gut gewaschenen und abgetrockneten Salatblatt belegen.

Die Schollenfilets waschen und trockentupfen. 2 Filets in dem Gemisch aus Wasser und Weißwein (wer keinen Wein nehmen möchte, nimmt einfach 200 ml leicht gesalzenes Wasser) ca. 5 Minuten dünsten. Aus Pfanne oder Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die beiden anderen Filets pfeffern, salzen (evtl. mit etwas Zitronensaft beträufeln), erst in dem verschlagenen Ei, dann in Semmelbröseln wälzen. Panade etwas andrücken und dann in heißem Fett von beiden Seiten goldgelb braten. Die Filets ebenfalls kurz auf Küchenkrepp legen.

In der Zwischenzeit für das Dressing die Mayonnaise, Creme fraiche, Ketchup, Tomatenmark, Spargelwasser und Zitronensaft sehr gut miteinander verrühren, bis sich alles zu einer harmonischen Masse verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken.

Nun werden die Brotscheiben belegt:
Auf die Salatblätter werden zuerst je ein paniertes, danach ein gedünstetes Schollenfilet gelegt. Darauf verteilt man relativ mittig das rote Dressing. Auf das Dressing kommen die Krabben und über diese die Spargelstücke.

Und wenn es ganz schnell gehen soll: fertig panierte TK-Schollen und fertiges Cocktaildressing aus der Flasche verwenden.

Dieses Smørrebrød lässt sich gut vorbereiten und schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt.
Zur Dekoration je 2 dünne Zitronenscheiben auf einer Seite bis zur Mitte einschneiden, die Enden gegeneinander drehen und auf den Spargel setzen. Mit einem Dillfächer oder Petersilie verzieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Sympi86

Toll! Das wird auf jeden Fall ausprobiert! Ich hab Stjerneskud in Det Gamle Røgeri gegessen und war hin und weg! 🥰🥰

03.01.2020 18:09
Antworten
HaniBel

toll, deine Sternschnuppe!!!!!! kenne das Gericht aus dem Dänemarkurlaub, unheimlich lecker

04.07.2017 17:05
Antworten
Fluse13

Hallo Andrea, vielen Dank für Deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. Dieses Gericht essen wir besonders gerne, wenn es draußen warm ist, weil es relativ leicht und schön frish ist. LG, Birgit

17.05.2014 16:00
Antworten
ApolloMerkur

Hallo Birgit! Was für ein Gaumenschmaus! Das war absolut köstlich und auch gar nicht so aufwendig zu kochen, wie ich erst befürchtet hatte. Ging relativ flott und wie Du schon geschrieben hast, man kann alles gut vorbereiten. Muss ich unbedingt wieder machen! Vielen Dank für das megatolle Rezept! LG, Andrea

01.05.2014 13:28
Antworten