Himbeer-Kokos-Plätzchen
Für ca. 50 Stück
Zutaten
für| 200 g | Mehl |
| 75 g | Zucker, braun |
| ¼ TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Butter, kalt |
| 200 g | Konfitüre (Himbeer-) |
| 50 ml | Zitronensaft |
| 2 | Eiweiß |
| 2 EL | Zucker |
| 100 g | Kokosraspel |
Nährwerte pro Portion
kcal
3161Eiweiß
44,04 gFett
157,12 gKohlenhydr.
388,87 gZubereitung
Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Flöckchen darauf schneiden und gut verkneten.
Teig auf Backpapier ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Längsseiten zu einem Rand einrollen. Die Streifen mit Konfitüre bestreichen.
Zitronensaft mit Eiweiß und Zucker verrühren, die Kokosflocken unterheben und auf die Konfitüre geben.
Im vorgeheizten Backofen 10 Min. backen. Die Plätzchen sollten goldgelb sein.
Die Streifen in 3 cm lange Stücke schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Flöckchen darauf schneiden und gut verkneten.
Teig auf Backpapier ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Längsseiten zu einem Rand einrollen. Die Streifen mit Konfitüre bestreichen.
Zitronensaft mit Eiweiß und Zucker verrühren, die Kokosflocken unterheben und auf die Konfitüre geben.
Im vorgeheizten Backofen 10 Min. backen. Die Plätzchen sollten goldgelb sein.
Die Streifen in 3 cm lange Stücke schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kommentare
Hallo mickyjenny, danke für die Bewertung und den Kommentar. Ich behalte auch schon mal etwas Baisermasse und Marmelade über, aber doch nicht soviel, daß es für die doppelte Menge Teig reicht. Aber wenn sie Dir schmecken ist es doch nicht so schlimm? LG Jutta
Hallo Jutta Die Plätzchen sehen ganz hübsch aus und schmecken auch, obwohl ich schon etwas skeptisch war. Als ich die Baiser-Masse probierte, dachte ich erst:"Oh jeh, die ist ja viel, viel zu sauer, das kann gar nicht gut gehen....." aber zusammen mit der süßen Marmelade paßt es dann wieder . Ja, und ich brauchte die doppelte Menge an Teig, um die Baisermasse und die Marmelade unterzubringen. LG Micky
Hallo patty, danke für die Bewertung und den Kommentar! Freut mich, daß es Euch geschmeckt hat. LG Jutta
Hallo die Plätzchen sind lecker. Meine Kleine isst sie sehr gern. Nur mein Mann fand sie nicht so gut. Der Teig lies sich relativ gut bearbeiten und das Füllen ging auch soweit ganz gut. Danke fürs Rezept LG Patty