Zutaten
für| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Mehl |
| 300 ml | Brühe |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 2 TL | Sojasauce, dunkle |
| 2 EL | Rotwein, trockener, evtl. auch mehr |
| ½ TL | Korianderpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Madeira |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In erhitztem Butterschmalz zart anbraten bis sie glasig sind. Den Topf zur Seite nehmen und die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und mit einem Löffel unterrühren. Den Topf nun wieder auf den Herd stellen und die Zwiebeln unter ständigem Rühren mit der Mehlschwitze hellbraun
anbräunen. Nun die Zwiebeln mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Sojasauce, Tomatenmark, Koriander und den Rotwein zur Soße geben. Alles langsam köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer, evtl. einem weiteren Schluck Rotwein und dem Madeira abschmecken.
anbräunen. Nun die Zwiebeln mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Sojasauce, Tomatenmark, Koriander und den Rotwein zur Soße geben. Alles langsam köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer, evtl. einem weiteren Schluck Rotwein und dem Madeira abschmecken.
Kommentare
Ich habe noch etwas mit Curry, Paprikapulver und Honig gewürzt. Hatte auch noch etwas Mango, die ich für einen fruchtigen Geschmack dazugegeben habe. Am Schluss alles püriert. Sehr lecker! Wird definitiv wieder gekocht.
Hallo, wir fanden die Sosse gut - und noch besser fanden wir sie, als sie mit einem Großteil der Zwiebeln mit dem Stabmixer bearbeitet wurde .Beim nächsten Mal nehmen wir dann 1 Zwiebel weniger, das finden wir ausreichend. Liebe Grüße, Micky
Sehr sehr lecker, auch ohne Wein.
Hallo, sehr lecker und sehr gerne wieder! Ich hatte Bratwurst und Kartoffelpüree mit Möhrchen dazu. LG Hobbykochen
danke
Diese Soße habe ich heute zu Pfälzer Leberköndeln zubereitet. Einfach nur lecker!!! Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert...super! Ersetzt man das Butterschmalz durch Öl ist es auch für Veganer geeignet. Ich hatte allerdings keinen Madeira im Haus und die Sojasauce habe ich auch weggelassen - es war trotzdem ein Genuss. Dieses Rezept wird in mein Standard-Saucen-Repertoire aufgenommen.
Hallo, kann man die Soße auch ohne Wein kochen?
Ich habe sie mit Madeira gekocht, habe immer eine kleine Flasche zum Kochen da. Probier es doch einfach mal aus.
Sehr lecker! Gab's heute zu Rotkohl und Klößen. Hab alles nach Anweisung gemacht, hatte nur keinen Madeira. Danke für diese wirklich leckere und einfach zuzubereitende vegetarische Alternative!