Pfannkuchen mit Pilzen und Speck an Cognac-Schmandsoße
einfach, herzhaft und lecker
Zutaten
für| 300 g | Weizenmehl, (alternativ: Vollkorn-/Weizenmehl 50/50-Mischung) |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 500 ml | Milch |
| 150 ml | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| 600 g | Champignons |
| 300 g | Speck |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Schmand |
| n. B. | Sahne, (alternativ geht auch Milch) |
| 1 Schuss | Cognac |
| 4 Tropfen | Worcestersauce |
| 50 g | Butter, Butterschmalz |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Eier mit Milch, Sprudel und Salz verrühren, dann das Mehl unterheben.
In einer großen Pfanne etwas Butter (oder wer hat auch gerne Butterschmalz) erhitzen und portionsweise Pfannkuchen bis zum gewünschten Bräunungsgrad darin anbraten. Anschließend die Pfannkuchen warmstellen.
In einer (anderen) Pfanne den Speck auslassen (je nach Speck etwas Öl oder Butterschmalz hinzufügen).
Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Speck geben. Anschließend die in Streifen geschnittenen Champignons hinzugeben. Sobald diese auf etwa 2/3 geschrumpft sind, mit einem kräftigen Schuss Cognac ablöschen und diesen eindampfen lassen. Schmand hinzufügen und kräftig durchrühren. Mit Sahne bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Auf je einen Teller einen Pfannkuchen geben und mittig mit der Füllung belegen. Wer will kann den Pfannkuchen aufrollen, zusammenklappen passt aber auch.
Wir verwenden gerne zum Herstellen der Pfannkuchen eine Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl, schmeckt sehr lecker. Natürlich kann mit den Zutaten je nach Geschmack variiert werden.
In einer großen Pfanne etwas Butter (oder wer hat auch gerne Butterschmalz) erhitzen und portionsweise Pfannkuchen bis zum gewünschten Bräunungsgrad darin anbraten. Anschließend die Pfannkuchen warmstellen.
In einer (anderen) Pfanne den Speck auslassen (je nach Speck etwas Öl oder Butterschmalz hinzufügen).
Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Speck geben. Anschließend die in Streifen geschnittenen Champignons hinzugeben. Sobald diese auf etwa 2/3 geschrumpft sind, mit einem kräftigen Schuss Cognac ablöschen und diesen eindampfen lassen. Schmand hinzufügen und kräftig durchrühren. Mit Sahne bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Auf je einen Teller einen Pfannkuchen geben und mittig mit der Füllung belegen. Wer will kann den Pfannkuchen aufrollen, zusammenklappen passt aber auch.
Wir verwenden gerne zum Herstellen der Pfannkuchen eine Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl, schmeckt sehr lecker. Natürlich kann mit den Zutaten je nach Geschmack variiert werden.
Kommentare
Hallo, diese Pfannkuchen haben uns sehr gut geschmeckt. Ich habe allerdings auch weniger Speck verwendet. Der Schuss Cognac war für unseren Gaumen irgendwie nicht zu schmecken... vielleicht war ich doch zu zaghaft mit der Dosierung. Lieben Gruß W o l k e
Hallo, sehr lecker, habe nur etwas weniger Speck genommen. LG Hobbykochen
Hallo Sehr sehr leckere Füllung. Pfannkuchen mach eigenem Rezept ( Großmutter ) gemacht und für die Füllung anstatt Cognac Bushmills Irish Whiskey verwendet. Super Lecker alles Danke sagt Martin
Ein sehr leckeres Rezept! Zusammen mit einem schönen Salat ergibt das ein einfaches, schnelles Abendessen. L. G. Watzfrau
Freut mich das es euch gemundet hat! Falls beim nächsten Mal Cognac im Hause ist ruhig einmal probieren, gibt nochmals eine neue interessante Note.
Vielen Dank für das super leckere Rezept. Genau danach habe ich gesucht. ich habe es letztens für meine Familie gemacht und alle waren begeistert. Mehl hab ich auch halb und halb gemacht. Cognac hatte ich leider nicht, aber es hat auch ohne sehr lecker geschmeckt. Das wird es dann jetzt wohl öfter bei uns geben. Bild ist schon hochgeladen :)