Bandnudeln in pikanter Soße mit Zucchinistreifen

Bandnudeln in pikanter Soße mit Zucchinistreifen

erstellt von kleinemama3 am 15.05.2016

Schritt 1

Die Zutaten laut Rezept...

• 500g Bandnudeln, gewalzte
• Salzwasser
• 4 kleine Zucchini
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen
• 250ml Cremefine oder Sojacreme oder Schlagsahne
• 1 EL Sambal Oelek
• 100g Parmesan (Grana Padano), frisch gerieben
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Becher saure Sahne
• Sonnenblumen-Öl

Schritt 2

Zutaten vorbereiten...

Hinweis: Bei der Zubereitung weiche ich etwas vom Rezept ab...

• Zucchini waschen, putzen, zuerst in Scheiben und danach in Streifen schneiden.
• (Abweichend vom Rezept kam bei uns noch gekochter Schinken mit dazu. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.)
• (Abweichend vom Rezept: Den Knoblauch schälen und fein hacken.)

Schritt 3

Nudeln kochen...

• Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen...
• ...anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Hinweis: Abweichend vom Rezept habe ich Spiralnudeln statt Bandnudeln genommen.

Schritt 4

In der Pfanne anbraten...

• Die Zucchinistreifen portionsweise in einer hohen und großen Pfanne in Sonnenblumen-Öl anbraten.
• Die Schinkenstreifen und den gehackten Knoblauch zufügen, ...
• ...verrühren und ebenfalls mit anbraten.

Hinweis: Abweichend vom Rezept habe ich den Knoblauch nicht durch gepresst sondern lieber fein gehackt.

Schritt 5

Sauce fertigstellen...

• Cremefine (oder Sojacreme oder Schlagsahne) mit in die Pfanne geben...
• ...Sambal Oelek und den geriebenen Parmesankäse zufügen, ...
• ...alles gut verrühren und mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Hinweis: Statt Sambal Oelek kamen bei uns gemahlene Chiliflocken dazu und die Sahne wurde zum Teil durch Milch und etwas Fleischbrühe ersetzt.

• Die gegarten Nudeln mit in die Pfanne geben...
• ...und alles gut miteinander vermischen.

• Abweichend vom Rezept kamen bei uns zusätzlich noch einige Cocktail-Tomaten mit dazu. Die Tomaten waschen und vierteln...
• ...mit in die Pfanne geben...
• ...und ebenfalls gut mit den Nudeln und der Soße vermischen.

• Die Pfanne vom Herd nehmen, die saure Sahne zufügen...
• ...und unterrühren. (Nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnt!)

Hinweis: Statt der sauren Sahne kam bei uns (vorratsbedingt) etwas griechischer Joghurt mit in die Pfanne.

Schritt 6

Servieren und genießen...

Die Nudeln auf Tellern verteilen, servieren und genießen...

Guten Appetit...