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Linsen und Bulgur aus der Libanesischen Küche

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20 Min. simpel 19.04.2013



Zutaten

für
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel(n)
100 g Bulgur, mittelfein geschrotet
100 g Linsen, braune, gewaschen
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
n. B. Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
In einem Topf die braunen Linsen mit Wasser bedeckt etwa 25 Min. garen, bis sie fast durch sind (falls nötig während des Garens noch Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel).

Während die Linsen kochen, das Öl in der Pfanne erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln 8 - 10 Min. braten, bis sie Farbe annehmen. Dann etwa 1/3 davon herausnehmen und mit dem Bulgur unter die fertigen Linsen mischen. Den Rest Zwiebeln vollständig bräunen und beiseite stellen.

Das Linsengemisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Durchrühren, den Deckel auflegen (wenn nötig noch etwas Flüssigkeit zugeben) und 10 - 12 Min. quellen lassen.

Die übrigen Zwiebeln hineinrühren und sofort servieren. Wer will, kann auf seine Portion ein Spiegelei geben. Als Beilage Blattsalat und Naturjoghurt reichen.

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