Ännis Gemüsesuppe "Asia Style"
Eine würzig-scharfe Suppe mit hiesigem Lagergemüse, asiatischen Gewürzen und Kokosmilch
Zutaten
für| 3 | Karotte(n) |
| 1 m.-großer | Knollensellerie |
| 3 | Kartoffel(n) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Öl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| etwas | Ingwerwurzel |
| 3 TL | Currypaste, rot |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 800 ml | Bouillon, mit Kräutern |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2 TL | Garam Masala |
| etwas | Zimt |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Sahne |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Die Karotten, den Sellerie, die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Weil ich die Suppe nicht püriere, schneide ich das Gemüse wirklich fein, in vielleicht 1-2 cm große Würfel. Den Knoblauch schälen.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den dazu gepressten Knoblauch glasig braten. Dann das Gemüse beigeben, etwas anschwitzen, danach das Tomatenmark, die Currypaste, den geschälten und geriebenen Ingwer und den Rohrzucker beigeben und etwas anbraten lassen. Mit der Kräuterbouillon ablöschen, kräftig rühren, danach die Kokosmilch beigeben und 15- 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Garam Masala, etwas Zimt, ein paar Spritzern Zitronensaft, etwas Sahne und Salz abschmecken.
Ich esse gerne scharf, wer es milder mag, reduziert die Currypaste und das Garam Masala.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den dazu gepressten Knoblauch glasig braten. Dann das Gemüse beigeben, etwas anschwitzen, danach das Tomatenmark, die Currypaste, den geschälten und geriebenen Ingwer und den Rohrzucker beigeben und etwas anbraten lassen. Mit der Kräuterbouillon ablöschen, kräftig rühren, danach die Kokosmilch beigeben und 15- 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Garam Masala, etwas Zimt, ein paar Spritzern Zitronensaft, etwas Sahne und Salz abschmecken.
Ich esse gerne scharf, wer es milder mag, reduziert die Currypaste und das Garam Masala.
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