Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Ruhezeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten
Gesamtzeit ca. 5 Stunden 13 Minuten
Für den Mürbeteig das Mehl und den Puderzucker sieben, mit dem Salz und der kalten, in Stückchen geschnittenen Butter rasch zusammenkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlstellen.
Für die Mohnmasse die Milch erhitzen, den gemahlenen Mohn überbrühen und vermischen - das wird eine eher bröselige Masse. Etwa 15 Min. ziehen lassen. Dann die übrigen Zutaten zugeben und vermengen. Nach Belieben kann man auch einige Rosinen (klein gehackt) zugeben.
Den Mürbeteig zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem Rechteck etwa 4 - 5 mm dick ausrollen. Die Mohnmasse mit einer Palette oder einem Teigschaber gleichmäßig darauf verstreichen. Nun das Ganze streng aufrollen und dabei aufpassen, dass keine Luftlöcher dazwischen entstehen. Ideal ist eine Rolle von 3 - 4 cm Durchmesser. In Frischhaltefolie wickeln und ganz durchfrieren lassen, am besten über Nacht, sonst etwa 4 Stunden.
Die gefrorene Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Dazu lege ich ein Geschirrtuch zwischen Hand und Rolle, so bleibt die Rolle schön kalt und erwärmt sich nicht. Andernfalls entstehen beim Schneiden leicht Verformungen.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei ca. 175°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 150°C) ca. 8 - 10 Min backen. Je dicker die Plätzchen, desto länger die Backzeit! Bestmöglich sollten sie kaum Farbe nehmen, gerade mal einen leicht gebräunten Rand bekommen.
Hallo!
Uns haben diese Mohnschnecken sehr gut geschmeckt, habe aber etwas mehr Mohnfülle genommen.
Lt Rezept soll man 1 Rechteck ausrollen, das fertig gerollt 3-4cm dick sein soll - da müsste die Rolle aber mindestens 1 Meter lang sein. Habe schon 2 sehr lange Teile ausgerollt, die waren aber dann immer noch etwas zu dick. Also beim nächsten Mal gibt es 3 Teile - sollen ja auch noch in den TK-Schrank passen - wobei hier 4 Stunden gut genügten, um die Scheiben gut schneiden zu können.
LG Gabi
Mir persönlich leider viel zu süß! Könnte mir vorstellen, dass die Mohnfüllung auch ohne Zucker, allenfalls einem Tütchen Vanillezucker, auskommt. Auch die Herstellung fand ich etwas schwierig - eine komplett durchgefrorene Rolle zerbröselte beim Schneiden trotz scharfem Messer. War ein Versuch, werde ich nicht wieder backen.
Wegen dem Zerbröseln habe ich einen Tipp:
Einfach die Rolle bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen, so ist der Teig außen etwas geschmeidiger und bröselt nicht.
Des weiteren begünstigt ein Hohlraum innen ein Zerbröseln bzw. Verformen.
Dass man ein gut geschärftes Messer benutzen sollte, dürfte verständlich sein. ;-)
Ich muss gestehen, das es für mich das 1. mal war, das ich Teig zwischen Frischhaltefolie ausgerollt habe. ( dachte, das schaffe ich nie) Das mit der Füllung habe ich auch noch hinbekommen. Bloß gut, das keiner mir beim rollen zugesehen hat.
Das Ergebnis ist ein Suchtfaktor. LG Bianca
Wow!
bin wirklich begeistert. (Mohnsüchtig) Danke für dieses tolle Rezpt. Das erste Backblech erschien mir zu hell. Dann waren sie aber nicht ganz so toll. Beim zweiten Blech habe ich mich an die Backzeit gehalten. Super!!!
Hallo VONHIER,
danke für die Rezeptidee.
Hatte noch Fertigteig - schäm-
und Fertigmohnmischung -doppel-schäm-
im Kühler und war so mit diesem Rezept bestens beraten.
Wird das nächste Mal aber bestimmt wie oben beschrieben gebacken - versprochen.
Gruß mocky10
Hallo mocky10,
schämen braucht sich hier niemand. Jeder kann so machen, wie er/sie will. Man hat ja schließlich seine Gründe, warum man es so oder so macht. ;-)
Ich wünsche Dir Gutes Gelingen!
Gruß
VONHIER
Kommentare
Hallo! Uns haben diese Mohnschnecken sehr gut geschmeckt, habe aber etwas mehr Mohnfülle genommen. Lt Rezept soll man 1 Rechteck ausrollen, das fertig gerollt 3-4cm dick sein soll - da müsste die Rolle aber mindestens 1 Meter lang sein. Habe schon 2 sehr lange Teile ausgerollt, die waren aber dann immer noch etwas zu dick. Also beim nächsten Mal gibt es 3 Teile - sollen ja auch noch in den TK-Schrank passen - wobei hier 4 Stunden gut genügten, um die Scheiben gut schneiden zu können. LG Gabi
Mir persönlich leider viel zu süß! Könnte mir vorstellen, dass die Mohnfüllung auch ohne Zucker, allenfalls einem Tütchen Vanillezucker, auskommt. Auch die Herstellung fand ich etwas schwierig - eine komplett durchgefrorene Rolle zerbröselte beim Schneiden trotz scharfem Messer. War ein Versuch, werde ich nicht wieder backen.
Wegen dem Zerbröseln habe ich einen Tipp: Einfach die Rolle bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen, so ist der Teig außen etwas geschmeidiger und bröselt nicht. Des weiteren begünstigt ein Hohlraum innen ein Zerbröseln bzw. Verformen. Dass man ein gut geschärftes Messer benutzen sollte, dürfte verständlich sein. ;-)
Ich muss gestehen, das es für mich das 1. mal war, das ich Teig zwischen Frischhaltefolie ausgerollt habe. ( dachte, das schaffe ich nie) Das mit der Füllung habe ich auch noch hinbekommen. Bloß gut, das keiner mir beim rollen zugesehen hat. Das Ergebnis ist ein Suchtfaktor. LG Bianca
sehr lecker,back ich auf alle Fälle wieder mal.Danke für das schöne Rezept. LG
Wow! bin wirklich begeistert. (Mohnsüchtig) Danke für dieses tolle Rezpt. Das erste Backblech erschien mir zu hell. Dann waren sie aber nicht ganz so toll. Beim zweiten Blech habe ich mich an die Backzeit gehalten. Super!!!
Hallo VONHIER, danke für die Rezeptidee. Hatte noch Fertigteig - schäm- und Fertigmohnmischung -doppel-schäm- im Kühler und war so mit diesem Rezept bestens beraten. Wird das nächste Mal aber bestimmt wie oben beschrieben gebacken - versprochen. Gruß mocky10
Hallo mocky10, schämen braucht sich hier niemand. Jeder kann so machen, wie er/sie will. Man hat ja schließlich seine Gründe, warum man es so oder so macht. ;-) Ich wünsche Dir Gutes Gelingen! Gruß VONHIER
Hallo bithobine, ja, es ist wegen der Form. Deswegen benutze ich dann auch ein Tuch beim Schneiden. Gruß VONHIER
Frierst du die Rolle wegen der Form beim schneiden ein. Kann ich die ohne einfrieren auch machen?