- perfekt!
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Brotknödel
das ist ein Mittelalter-Rezept (etwa um 1450), wird gerne in der Lagerküche zum Gemüse oder als Suppeneinlage gemacht
Verfasser
Mitglied seit 02.03.2006
75 Beiträge (ø0,02/Tag)
Zutaten
| 100 g | Bulgur, (Weizenschrot), gekocht |
| 500 g | Brot(e), (älteres Roggenbrot) |
| 150 g | Speck, klein geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Semmelbrösel, (Weckmehl) |
| 2 EL | Schmalz, zum Anbraten |
| Wasser oder Milch (nach Belieben), kochend heiß | |
| Muskat | |
| Pfeffer | |
| Salz, nach Bedarf (Vorsicht! Brot ist schon gesalzen!) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Bulgur am besten schon am Tag vorher zubereiten (wird wie Reis gekocht).
Roggenbrot in Würfel schneiden. Muskat und Pfeffer (ohne Salz) ins kochende Wasser (Milch) geben und die heiße Wasser-Gewürzmischung (oder Milchmischung) über die Brotwürfel gießen. Durchziehen lassen bis alles weich ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Speck klein schneiden und im Schmalz glasig braten. Etwas abkühlen lassen und mit den Eiern, dem Bulgur und den Bröseln unter die Brotmaische mischen. Gut durchmengen, dann mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Klöße formen und im sachte sprudelnden Salzwasser ca. 10-15 Min. (je nach Größe) ziehen lassen.
Diese Klöße schmecken sehr gut zu allen Arten von Fleisch, Gemüse und als Suppeneinlage
Tipp: Statt Bulgur kann man 2-3 gekochte, zerstampfte Kartoffeln drunter mischen
Roggenbrot in Würfel schneiden. Muskat und Pfeffer (ohne Salz) ins kochende Wasser (Milch) geben und die heiße Wasser-Gewürzmischung (oder Milchmischung) über die Brotwürfel gießen. Durchziehen lassen bis alles weich ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Speck klein schneiden und im Schmalz glasig braten. Etwas abkühlen lassen und mit den Eiern, dem Bulgur und den Bröseln unter die Brotmaische mischen. Gut durchmengen, dann mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Klöße formen und im sachte sprudelnden Salzwasser ca. 10-15 Min. (je nach Größe) ziehen lassen.
Diese Klöße schmecken sehr gut zu allen Arten von Fleisch, Gemüse und als Suppeneinlage
Tipp: Statt Bulgur kann man 2-3 gekochte, zerstampfte Kartoffeln drunter mischen
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Kommentare
Eine absolut köstliche Art meine Brotreste zu verwenden.
wieviel Wasser oder Milch, die Mengenangabe zu mindestens wäre ned schlecht damit man annähernd weis wieviel
Ich richte mir immer einen halben Liter gewürztes Wasser her und nehme dann nur so viel, wie der Teig es annimmt. Man kann es nicht genau vorhersagen, da jedes Brot Flüssigkeit anders aufnimmt.
LG Finntina
LG Finntina
noch ne Frage fetten Speck oder geräuchertes Wamerl, Bauchfleisch
egal welche Kartoffeln?
Wo bekomme in det Schweiz das Bulgur
Hallo,
bei uns in Finnland kann man Bulgur in allen gut sortieren Supermärkten kaufen. Man findet sie in der Regel in der Abteilung, wo auch Reis, Couscous, usw. zu finden ist.
Ansonsten gibt es doch in der Schweiz sicher auch Lebendmittel-Läden, die von Türken oder Arabern geführt werden. Die hab Bulgur ganz bestimmt.
Mehr Info über Bulgur hier: http://www.lifeline.de/ernaehrung-fitness/gesund-essen/bulgur-id147798.html
Hoffe, ich konnte dir helfen.
LG Finntina
bei uns in Finnland kann man Bulgur in allen gut sortieren Supermärkten kaufen. Man findet sie in der Regel in der Abteilung, wo auch Reis, Couscous, usw. zu finden ist.
Ansonsten gibt es doch in der Schweiz sicher auch Lebendmittel-Läden, die von Türken oder Arabern geführt werden. Die hab Bulgur ganz bestimmt.
Mehr Info über Bulgur hier: http://www.lifeline.de/ernaehrung-fitness/gesund-essen/bulgur-id147798.html
Hoffe, ich konnte dir helfen.
LG Finntina
Vielen Dank für die Antwort
Ich werde schauen und melden wenn die Brotknoedel gemacht habe
Liebe grüße nach Finnland
Ich werde schauen und melden wenn die Brotknoedel gemacht habe
Liebe grüße nach Finnland
Hallo,
ein tolles Rezept. Vor allem mal eines der wenigen Brotreste-Verwertungsrezepte für Vollkornbrot anstelle des ewigen Weißbrots bzw. der Semmeln. Besonders toll fand ich die Knödel als Suppeneinlage in pürierten Gemüsesuppen.
Danke fürs Teilen!
parmigiana
ein tolles Rezept. Vor allem mal eines der wenigen Brotreste-Verwertungsrezepte für Vollkornbrot anstelle des ewigen Weißbrots bzw. der Semmeln. Besonders toll fand ich die Knödel als Suppeneinlage in pürierten Gemüsesuppen.
Danke fürs Teilen!
parmigiana
Danke für die gute Bewertung.
Mit Brot gemacht schmecken sie auch viel aromatischer, finde ich jedenfalls.
Liebe Grüße und frohe Weihnachten
Finntina
Mit Brot gemacht schmecken sie auch viel aromatischer, finde ich jedenfalls.
Liebe Grüße und frohe Weihnachten
Finntina
Guten Abend
Ich habe die Brotknoedel bis heute nicht gemacht.
Hab es vergessen,
Ich mache Knoedel mit Brot oder Toastbrot dunkel/weiss . Gute Brotverwertung
Dann schmeckt auch meinen Kindern.
Ich habe die Brotknoedel bis heute nicht gemacht.
Hab es vergessen,
Ich mache Knoedel mit Brot oder Toastbrot dunkel/weiss . Gute Brotverwertung
Dann schmeckt auch meinen Kindern.
Die schmecken auch als Suppeneinlage in einem Weihnachtssüppchen oder als Ganslfüllung. Wenn du dann noch ein paar saure Äpfel unter die Masse mischt, ist diese perfekt.
Versuch es mal!
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten
Finntina
Versuch es mal!
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten
Finntina
Als Suppeneinlage kenne ich , das gab bei mir zu Hause in Österreich.
Brotfuellung als Fuellung das waer auch ein Tip.
Muste schmunzeln weil ich gerade mir Gedanken machen was soll ich in die Gans fuellen.
Ich hatte gerade Knoedel gehabt moecht nicht schon wieder und das mit Äpfel, da rümpfen unser Kinder die Nase
Was
Brotfuellung als Fuellung das waer auch ein Tip.
Muste schmunzeln weil ich gerade mir Gedanken machen was soll ich in die Gans fuellen.
Ich hatte gerade Knoedel gehabt moecht nicht schon wieder und das mit Äpfel, da rümpfen unser Kinder die Nase
Was
Was fuer eine Variante gibt noch zum fuellen.
Werhat da Erfahrung
Koedel gab es zu Hause mit klare Bouillon.
Frohe Weihnachten
Koch_Schoggi
Werhat da Erfahrung
Koedel gab es zu Hause mit klare Bouillon.
Frohe Weihnachten
Koch_Schoggi
Äpfel kleiner schneiden, dann merken es die Kinder nicht. Ich hab auch schon Preiselbeeren in die Brotfüllung mit rein gemacht, oder mehr frische Kräuter wie z.B. frische Majoranblättchen.
Im Übrigen kann ich dir das Kochbuch empfehlen, das hat gute Tipps: Brandstätter: Kochen mit Brotresten, ...
Frohe Weihnachten wünscht dir
Tina
Im Übrigen kann ich dir das Kochbuch empfehlen, das hat gute Tipps: Brandstätter: Kochen mit Brotresten, ...
Frohe Weihnachten wünscht dir
Tina
headeache
26.03.2014 17:12 Uhr