Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden
Gesamtzeit ca. 5 Stunden
Die Zwiebeln schneiden und in reichlich Butterschmalz rösten. Die Zwiebeln ständig umrühren und bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde sanft braten, bis sie schön braun sind. Nun 1 gepresste Knoblauchzehe, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und etwa 2 - 3 Minuten mitbraten. Das Paprikapulver hinzugeben und eine weitere Minute braten. Dabei ständig umrühren. Anschließend mit den drei Essigen und danach mit dem Rotwein jeweils ablöschen und anschließend kurz aufkochen lassen. Die stückigen Tomaten und gut die Hälfte der Hühnerbrühe in den Kessel geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
In ein Gewürzsäckchen Majoran, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Zitronenschale, Pfefferkörner, Kümmel und Knoblauch geben, mit Küchengarn verschließen und in den Kessel geben. Am besten mit dem Küchengarn an einem Topfgriff befestigen. Die Petersilie und das in ca. 1 cm große Stücke geschnittene Rindergulasch in den Kessel geben und mindestens 2,5 - 3 Stunden köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und die restliche Brühe nach und nach hinzugeben, je nach Geschmack und Konsistenz.
Während dieser Zeit Möhren, Kartoffeln und Paprika klein schneiden. Die Karotten 1 h vor Ende der Kochzeit hinzugeben. Kartoffeln und Paprikaschoten etwa 0,5 h vor Ende. Zum Schluss und wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gewürzsäckchen aus der Gulaschsuppe entfernen. Wer es etwas schärfer mag, kann zu Kochbeginn in das Gewürzsäckchen noch Chilischoten geben. Bitte unbedingt die lange Kochzeit einhalten. Dadurch bekommt das Gulasch die schöne braunrote und dunkle Farbe.
Wir bereiten diese Gulaschsuppe in einem Kessel auf einem Gasgrill zu. Geht natürlich auch über einem Lagerfeuer oder im Topf auf dem Herd.
Hallo Alexandra,
Statt Rotwein kannst Du einen roten Traubensaft nehmen oder einen alkoholfreien Rotwein. Den Essig kannst Du ja weg lassen, inwieweit es den Geschmack beeinträchtigt weiß ich nicht, aber bei der geringen Menge müsste es gehen und vielleicht eine Prise Estragon zugeben.
Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch.de
Huhu,
ist immernoch ein super tolles Rezept. Mein Mann und ich lieben diese Suppe. Ich habe extra nach einem Rezept gesucht, das länger kochen muss, da ich mich noch von meiner Mutter erinnert habe, dass Suppe lange ziehen sollte. Und es lohnt sich wirklich.
Wir kochen immer auf dem Herd und es ist einfach super. Habe das Rezept auch schon weiterempfohlen.
Einzig die Portionsangaben finde ich arg hoch. Ich halbiere immer alles (also auf 4 Portionen) und ich bin ziemlich sicher, das mehr als 4 Personen davon satt werden würden. Könnte aber auch daran liegen, dass ich imemr 2,5 l statt "nur" 1,5 l Brühe nehme. Für uns hätte es sonst zu sehr die Konsistenz eines Eintopfes, anstatt einer Suppe.
Liebe Grüße,
Corinna
Vielen Dank für das hammer Rezept!
Gestern überm Holzfeuer 6Stunden geköchelt! Ziemlich genau an die Zutaten und Zeiten gehalten!
Nur die Kartoffeln wollten nicht ganz in einer halben Stunde fertig werden. 2,4kg kalte Kartoffeln waren wohl zu viel auf einmal und haben die Temperatur zu sehr beeinflusst.
Aber dann ging es halt ne Stunde länger was auch nicht schlimm war.
War super als Weihnachtsessen für 22 Personen.
Und ein echter Kochgaudi für 4 Mann :)
Wer Zeit hat und dem es nichts ausmacht (bei Holz-,KohleGrill) geräuchert zu werden, dem ist dieses Rezept sehr zu empfehlen!
Natürlich wird der Aufwand mit dem genießen beim Essen entlohnt :)
Greetz Raph
Hallo,
freut mich das es dir/euch so gut geschmeckt hat. Bei den Kartoffeln kommt es immer auf die Größe an, wobei knappe 2,5kg natürlich auch ne ganze Menge ist :-).
Falls du/ihr so ein Event wiederholt, dann schmeiß mal noch 2-3 Rinderknochen mitrein. Gibt noch ein intensiveres Aroma.
Habt ihr auch Bilder gemacht? Wenn ja, kannst ja eins hochladen. Euer Topf muss ja Riesig gewesen sein :-)
Kommentare
Wollte mich heute an dieses Rezept trauen, habe aber keinen Estragon Essig. Was kann ich als Alternstive nehmen?
Bisschen Estragon in das Gewürzsäckchen geben und anderen Essig verwenden👍
Kann man statt Rottwein auch was anderes nehmen? Und den essig auch austauschen?
Hallo Alexandra, Statt Rotwein kannst Du einen roten Traubensaft nehmen oder einen alkoholfreien Rotwein. Den Essig kannst Du ja weg lassen, inwieweit es den Geschmack beeinträchtigt weiß ich nicht, aber bei der geringen Menge müsste es gehen und vielleicht eine Prise Estragon zugeben. Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch.de
Das ist es Beste Gulasch, ob im Kessel oder im Topf, wir lieben es....
Huhu, ist immernoch ein super tolles Rezept. Mein Mann und ich lieben diese Suppe. Ich habe extra nach einem Rezept gesucht, das länger kochen muss, da ich mich noch von meiner Mutter erinnert habe, dass Suppe lange ziehen sollte. Und es lohnt sich wirklich. Wir kochen immer auf dem Herd und es ist einfach super. Habe das Rezept auch schon weiterempfohlen. Einzig die Portionsangaben finde ich arg hoch. Ich halbiere immer alles (also auf 4 Portionen) und ich bin ziemlich sicher, das mehr als 4 Personen davon satt werden würden. Könnte aber auch daran liegen, dass ich imemr 2,5 l statt "nur" 1,5 l Brühe nehme. Für uns hätte es sonst zu sehr die Konsistenz eines Eintopfes, anstatt einer Suppe. Liebe Grüße, Corinna
Vielen Dank für das hammer Rezept! Gestern überm Holzfeuer 6Stunden geköchelt! Ziemlich genau an die Zutaten und Zeiten gehalten! Nur die Kartoffeln wollten nicht ganz in einer halben Stunde fertig werden. 2,4kg kalte Kartoffeln waren wohl zu viel auf einmal und haben die Temperatur zu sehr beeinflusst. Aber dann ging es halt ne Stunde länger was auch nicht schlimm war. War super als Weihnachtsessen für 22 Personen. Und ein echter Kochgaudi für 4 Mann :) Wer Zeit hat und dem es nichts ausmacht (bei Holz-,KohleGrill) geräuchert zu werden, dem ist dieses Rezept sehr zu empfehlen! Natürlich wird der Aufwand mit dem genießen beim Essen entlohnt :) Greetz Raph
Hallo, freut mich das es dir/euch so gut geschmeckt hat. Bei den Kartoffeln kommt es immer auf die Größe an, wobei knappe 2,5kg natürlich auch ne ganze Menge ist :-). Falls du/ihr so ein Event wiederholt, dann schmeiß mal noch 2-3 Rinderknochen mitrein. Gibt noch ein intensiveres Aroma. Habt ihr auch Bilder gemacht? Wenn ja, kannst ja eins hochladen. Euer Topf muss ja Riesig gewesen sein :-)
Ich lasse das Tomatenmark weg,sonst wird mir die Suppe zu sauer. Schmeck mit guter Würze auch so gut.
Mit braunem Zucker "abfedern"; Tomatenmark vorher anschwitzen... Habe damit gute Erfahrungen gemacht.. Gruß