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Nudelsalat

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mit Tomatenvinaigrette

20 min. normal 10.04.2013
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Zutaten

250 g Nudeln(Gabelspaghetti)
Salzwasser
1 Beutel Mozzarella(Minis)
20 Cocktailtomaten
einige Oliven, schwarze, Menge nach Geschmack
1 Schälchen Rucola
2 EL Pinienkerne, geröstet zum Bestreuen
3 Msp. Senf
6 EL Öl(Tomatenolivenöl)
3 EL Balsamico(Quitten-)
Salz und Pfeffer
etwas Ahornsirup
etwas Basilikum, frisch


Zubereitung

Die Gabelspaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, anschließend die Tomaten halbieren.

Gabelspaghetti, Mozzarellabällchen, Tomaten, Oliven und Rucola in eine große Schüssel geben. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. Die Pinienkerne darüberstreuen.

Dazu schmeckt Ciabatta.

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