Rigatoni al forno

Rigatoni al forno

erstellt von kleinemama3 am 01.02.2016

Schritt 1

Die Zutaten laut Rezept...

• 2 kleine Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 250g Hackfleisch (vom Rind)
• 500g pürierte Tomaten
• 250g Sahne
• 150g Kochschinken
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 360g Rigatoni
• 250g Mozzarella
• 1,5 gehäufte TL italienische Kräuter
• 1 gestr.TL Cayennepfeffer
• 1,5 gestr.TL Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Schritt 2

Zutaten vorbereiten...

• Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
• Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln.
• Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen.

(Abweichend vom Rezept habe ich die Pilze weggelassen.)

Schritt 3

Hackfleisch anbraten...

• Das Hackfleisch mit zu den Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren anbraten bis es krümelig ist.
• Die in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen und mit anbraten.

Hinweis: Ich habe die Champignons weggelassen.

*****

Abweichung vom Rezept...

(Abweichend vom Rezept habe ich zusätzlich noch Tomatenmark zugefügt, mit dem Hackfleisch vermischt und mit angebraten.)

Schritt 4

Ablöschen...

• Mit den pürierten Tomaten ablöschen, Sahne zufügen...
• ...und alles gut verrühren.

Hinweis: Ich habe die Sahnemenge reduziert und statt der pürierten Tomaten auch schon mal gehackte Tomaten aus der Dose genommen.

Schritt 5

Soße köcheln lassen...

• Gewürze (italienische Kräuter, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer) zufügen, gut verrühren und aufkochen lassen.
• Die Soße etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Hinweis: Statt Salz habe ich mit gekörnter (Fleisch-)Brühe gewürzt und den Cayennepfeffer durch etwas Rosenpaprika und gemahlene Chiliflocken ersetzt.

Schritt 6

Rigatoni kochen...

• Die Rigatoni in kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen (ca.5 Minuten)...
• ...in ein Sieb abgießen...
• ...und in eine große Auflaufform geben.

Hinweis: Ich habe die Rigatoni ca. 10 Minuten gegart.

-> In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 7

Soße fertigstellen...

• Den gekochten Schinken in Würfel schneiden...
• ...zur Soße geben, gut verrühren...
• ...und die Soße nochmals abschmecken.

Hinweis: Ich habe die Soße noch mit etwas Zucker geschmacklich abgerundet.

Schritt 8

Auflauf fertigstellen...

• Die Soße über die Rigatoni gießen...
• ... und gleichmäßig verteilen.

• Den Mozzarella in Würfel schneiden...
• ...und gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Schritt 9

Im Backofen überbacken...

• Die Rigatoni im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken. Am Ende den Backofengrill (falls vorhanden) anschalten und den Käse goldgelb bräunen.

Schritt 10

Servieren und genießen...

Die Rigatoni auf Tellern verteilen, servieren und genießen...

Guten Appetit...