Buchenblätter, Bärlauch und Giersch im Ausbackteig
Frühlings-Knabberei zum Aperitif, aber auch Beilage zu Fisch
Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 200 ml | Bier, oder Mineralwasser mit Kohlensäure, wenn man keinen Alkohol verwenden will |
| 20 g | Butter, zerlassen |
| Salz | |
| 12 Blätter | Bärlauch |
| 12 Blätter | Giersch |
| 12 | Blätter, von der Buche, junge |
| Öl, zum Ausbacken |
Zubereitung
Mehl, Eigelb, Butter, Bier und Salz zu einem klumpenfreien Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Blätter waschen, gut trocknen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten und sofort servieren.
Die Blätter waschen, gut trocknen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten und sofort servieren.
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